Tehničko-tehnološki projekt mljekare kapaciteta 20 000 litara

diplomski rad

• Naslov (engleski): Technical-technological project of a dairy plant with capacity of 20 000 litres
• Autor: Ivana Petrović
• Mentor: Tomislav Petrak (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe); Zagreb
• Datum i država obrane: 2008-12-22, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Cilj ovog diplomskog bio je izraditi tehničko- tehnološki projekt procesa proizvodnje mlijeka. Navedeni su principi odnosno tehnološki procesi koji uključuju prijem mlijeka, pasterizaciju, standardizaciju i sterilizaciju. Navedene su i usporedbe ovčjeg i kozjeg mlijeka kako bi se uvidjele razlike nutritivne vrijednosti odnosno prehrambenog statusa takvog proizvoda. Zbog specifičnosti proizvodnje u ovom diplomskom radu izrađen je tehničko – tehnološki projekt mljekare.

Sažetak (engleski)

Graduation this goal was to create a technical – technological project on the process of milk production. Principles, i.e. technological processes including milk reception, pasteurization, standardization and sterilization have been determined. In addition, sheep's and goat's milk have been compared for the purpose of recognizing the differences in nutritional values, i.e. in the nutritional status of such a product. Due to the specific production, a technical-technological project of a diary plant has been developed in this graduate thesis as well.

• Ključne riječi: mlijeko; prijem; pasterizacija; standardizacija; sterilizacija
• Ključne riječi (engleski): milk; pasteurization; standardization; sterilization
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:582794
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam; Smjer: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-08-31 10:53:12