Usporedba acidobutirometrijske i ekstrakcijske metode određivanja masti u mliječnim proizvodima i u sojinom mlijeku

diplomski rad

• Naslov (engleski): Comparation of acidobutirometric and extractic methods in determining fat in dairy products and in soy milk
• Autor: Meri Budiša
• Mentor: Rajka Božanić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda); Zagreb
• Datum i država obrane: 2009-10-06, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

U radu je određivan udjel masti u mliječnim proizvodima i sojinom mlijeku s ciljem usporedbe analitičkih metoda: acidobutirometrijske Gerber metode i referentne ekstrakcijske Weibull-Stoldt metode. Analizirani su mlijeko, fermentirana mlijeka, sladoled te sojino mlijeko sa različitim udjelima masti. Rezultati su statistički obrađeni. Na osnovi statističke analize rezultata može se zaključiti kako metode imaju podjednaku točnost, iako je pogreška acidobutirometrijske metode nešto veća.

Sažetak (engleski)

The aim of this study was to compare analytic methods of fat determination by two methods in dairy products and in soy milk: acidobutirometric „Gerber“ method and referent extractic „Weibull - Stoldt“ method. Milk, fermented milk, ice-cream and soy milk with different content of fat are analyzed. The results are statistically elaborated. In a base of statistic analyze, methods are equal correct.

• Ključne riječi: udjel masti; acidobutirometrijska metoda; ekstrakcijska metoda; statistička analiza
• Ključne riječi (engleski): fat content; acidobutirometric method; extract method; statistic analyse
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:280526
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam; Smjer: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-01 08:02:45