Mineralne tvari u različitim vrstama meda

diplomski rad

• Naslov (engleski): Mineral substances in different types of honey
• Autor: Natalija Petrović
• Mentor: Nada Vahčić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji); Zagreb
• Datum i država obrane: 2007-07-09, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Određivanje mineralnih tvari u medu, važno je ne samo radi kvalitete meda kao prehrambenog proizvoda, već i radi prikupljanja podataka o stanju okoliša, jer med predstavlja jedan od glavnih indikatora stanja okoliša. Na osnovi udjela mineralnih tvari u medu, moguće je odrediti botaničko porijeklo meda, kao i njegovo geografsko porijeklo, što je važno iz razloga zaštite potrošača. U ovom radu analizirano je 174 uzoraka različitih vrsta meda, sa područja Republike Hrvatske, sa svrhom određivanja udjela cinka, željeza, bakra, olova i nikla. Udjeli navedenih elemenata određivani su na atomskom apsorpcijskom spektrofotometru. Istraživanja su pokazala da su tamnije vrste meda bogatije mineralnim tvarima od svjetlijih vrsta. Primijećeno je postojanje značajnijih razlika u udjelu mineralnih tvari unutar iste vrste meda.

Sažetak (engleski)

Determination of the proportion of mineral substances in honey is important not only to determine the quality of honey, as an alimentary product, but also for the reason of honey being one of the best samples to collect information on the current status of enviroment. On the basis of the mineral substances proportion in honey it is possible to determine botanical ana geographical origin of the honey in question which is very important for the consumer protection. 174 samples of honey have been collected on the territory of the Republic of Croatia in order to establish the proportions of zinc, iron, copper, lead and nickel. Proportion of this elements are determined by using atomic absorption spectrophotometry method. Investigations have showed that darker sorts of honey are richer in mineral substances than lighter sorts. The existence of noticeable differences in the proportions of mineral substances within the same sort of honey has been detected.

• Ključne riječi: atomska apsorpcijska spektrofotometrija; med; mineralne tvari
• Ključne riječi (engleski): atomic absorption spectrophotometry; honey; mineral substances
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:206283
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo; Smjer: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-06 08:18:21