Reološki karakter različitih vrsta meda proizvedenih 2004. i 2005. godine

diplomski rad

• Naslov (engleski): Rheological character of different types of honey made in 2004 and 2005
• Autor: Tomislav Filipović
• Mentor: Zoran Herceg (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2007-06-15, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Analizirano je 90 uzoraka 5 različitih vrsta meda s područja Republike Hrvatske proizvedenih u razdoblju od 2004. do 2005. godine. Određivani su reološki parametri – prividna viskoznost, koeficijent konzistencije i indeks tečenja. Ustanovljeno je da se koeficijent konzistencije kretao od 0,0103 Pa s do 0,1889 Pa s, prividna viskoznost od 0,020 Pa s do 0,181 Pa s, a indeks tečenja od 1,0105 do 1,1066. Uočeno je da postoje statistički značajne razlike za koeficijent konzistencije i viskoznosti unutar iste vrste meda u razdoblju od dvije godine.

Sažetak (engleski)

The aim of study was to analyze 90 samples of 5 different kinds of honey from Croatia in the period between 2004 – 2005. The rheological parameters were determined: apparent viscosity, consistency coefficient and flow behaviour index. Apparent viscosity varied from 0,0103 Pa s to 0,1889 Pa s, flow index behavior from 0,020 to 1,181 and consistency coefficient from 0,0105 Pa s to 1,1066 Pa s. Statistically significant differences for consistency and viscosity were found between the same types of honey in the time of two years.

• Ključne riječi: med; reološka svojstva
• Ključne riječi (engleski): honey; rheological properties
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:756024
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo; Smjer: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-07 07:26:07