Određivanje reoloških svojstava meda

diplomski rad

• Naslov (engleski): The determination of rheological properties of honey
• Autor: Mia Balić
• Mentor: Zoran Herceg (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2006-06-09, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Analizirano je 130 uzoraka 20 različitih vrsta meda sa područja Republike Hrvatske, Slovenije te Bosne i Hercegovine. Određivani su reološki parametri – prividna viskoznost, koeficijent konzistencije i indeks tečenja. Ustanovljeno je da se koeficijent konzistencije kretao od 0,0103 Pa s do 1,1096 Pa s, prividna viskoznost od 0,022 Pa s do 0,129 Pa s, a indeks tečenja od 0,9928 do 1,1048. Uočeno je da nema statistički značajne razlike za koeficijent konzistencije između uzoraka različitih vrsta meda niti za uzorke unutar iste vrste meda.

Sažetak (engleski)

The aim of study was to analyze 130 samples of 20 different kinds of honey from Croatia, Slovenia and Bosnia and Hercegovina. The rheological parameters were determined: apparent viscosity, consistency coefficient and flow behaviour index. Apparent viscosity varied from 0,022 Pa s to 0,129 Pa s, flow index behaviour from 0,9928 to 1,1048 and consisteny coefficient from 0,0103 Pa s to 1,1096 Pa s. No statisticaly significant differences for consistency coefficient were found between different kinds of honey and between same kinds of honey.

• Ključne riječi: med; reološka svojstva
• Ključne riječi (engleski): honey; rheological properties
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:029180
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo; Smjer: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-07 10:53:45