Elektrokemijsko i spektrofotometrijsko određivanje polifenola u voćnim sokovima

diplomski rad

• Naslov (engleski): Electrochemical and spectrophotometric determination of polyphenols in fruit juices
• Autor: Kristina Valinčić
• Mentor: Zorana Grabarić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za kemiju i biokemiju); (Laboratorij za opću i anorgansku kemiju i elektroanalizu); Zagreb
• Datum i država obrane: 2006-07-06, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

Ukupni polifenoli u voćnim sokovima određivani su elektrokemijski diferencijalnom pulsnom voltametrijom. Elektrokemijsko određivanje polifenola temelji se na elektrokemijskoj oksidaciji polifenola na grafitnoj elektrodi. Jakost struje pri oksidacijskom potencijalu polifenola je proporcionalna njihovoj koncentraciji, pa je to svojstvo korišteno za određivanje koncentracije polifenola u uzorcima. Određivanje polifenola diferencijalnom pulsnom voltametrijom uspoređeno je sa standardnom Folin-Ciocalteauovom spektrofotometrijskom metodom mjerenja ukupnih polifenola. U obje metode kao referentni polifenoli su korišteni galna kiselina i pirokatehol.

Sažetak (engleski)

Total polyphenols in fruit juices were determined by electrochemical differential pulse voltammetry. Electrochemical determination of polyphenols is based on electrochemical oxidation of polyphenols at graphite electrode. Current at oxidation potential of polyphenols is proportional to their concentration, so that property was used for determination of polyphenol concentration in the samples. Determination of polyphenols by means of differential pulse voltammetry was compared to a standard spectrophotometric method of measuring total polyphenols by means of Folin-Ciocalteau reaction. In both methods as referent polyphenols were used gallic acid a pyrocatechol.

• Ključne riječi: polifenoli; diferencijalna pulsna voltametrija; spektrofotometrija; voćni sokovi.
• Ključne riječi (engleski): polyphenols; differential pulse voltammetry; spectrophotometry; fruit juices
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:455426
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko-mikrobiološki; Smjer: Biokemijsko-mikrobiološki; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko-mikrobiološki (dipl. ing. bioteh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-07 11:23:49