Određivanje hlapivih komponenti pjenušavih, predikatnih i fortificiranih vina plinskom kromatografijom

diplomski rad

• Naslov (engleski): Determination of volatile compounds in sparkling, ice and fortified wines using gas chromatography
• Autor: Marija Blažević
• Mentor: Ingrid Bauman (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za procesno inženjerstvo); (Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju); Zagreb
• Datum i država obrane: 2006-11-29, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Miješanje je operacija koja se koristi u raznim granama industrije, a osobito u prehrambenoj s ciljem dobivanja homogenih smjesa. Cilj nam je bio u smjesama koje se mogu koristiti za specijalne vrste kruha, utvrditi utjecaj veličine čestica na homogenost smjese, te odrediti optimalno vrijeme miješanja. Vidljivo je da je „Turbula“ mješalica pogodna za ovakvu vrstu smjese jer se homogenost postiže u kratkom vremenu mješanja i to između 20 i 70 sekundi. Razlika u veličini čestica nema bitan utjecaj na homogenost koja je u svim kombinacijama zadovoljavajuća.

Sažetak (engleski)

The mixing is a proces applied in a different branches of industry especially in food industry with a purpose of getting a homogenous mixture. The main goal of this graduation paper was to study the influence of particle size on homogeneity in a two-part bakery mixture and to determine optimal time of mixing. „Turbula“ is evidently suitable for this kind of mixtures because homogeneity can be reached between 20 and 70 seconds of mixing. Particle size difference has no considerable effect on homogeneity which is satisfactory in all combinations.

• Ključne riječi: miješanje; prahovi; „Turbula“
• Ključne riječi (engleski): mixing; powder; „Turbula“
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:952436
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam; Smjer: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-08 07:24:57