Idejno tehničko-tehnološko rješenje za čuvanje jabuka u hladnjači s kontroliranom atmosferom

diplomski rad

• Naslov (engleski): Preliminary technical-technological design of warehouse for storage apples in cotrolled atmosphere
• Autor: Zoran Šanović
• Mentor: Željko Mokrovčak (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Kabinet za tehnološko projektiranje); Zagreb
• Datum i država obrane: 2006-03-16, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Zbog poželjnog utjecaja na zdravlje cijelog organizma i poželjnih senzorskih svojstava, jabuke su vrlo traženo voće. Da bi se osigurala prisutnost jabuka na tržištu kroz cijelu godinu, potrebno ih je skladištiti u skladištima s kontroliranom atmosferom (CA). Predloženo je tehničko i tehnološko rješenje za skladište s kontroliranom atmosferom, zajedno s linijom za sortiranje. Također, predložena je i lokacija za izgradnju takvog objekta, zajedno s opisom zgrade i dispozicijom strojeva. Određene su materijalna i energetska bilanca, kao i potrebe na radnoj snazi. Odabran je kapacitet skladišta po sezoni u iznosu od 1000 tona različitih sorti.

Sažetak (engleski)

Because of whole-body health benefits and sensorial characteristics, apples are very desirable fruit. To insure presence of apples on the markets in whole year it is necessary to store apples in controlled atmosphere (CA) warehouses. It is proposed whole technical and technological design for modern CA warehouse, together with line for sorting. It is also presented the location planed for build it, together with description of building and equipment disposal. Material and energetic balance and worker list were completed, too. Selected capacity of warehouse per season was 1000 tons of different varieties.

• Ključne riječi: jabuka; kontrolirana atmosfera; skladištenje; sortiranje
• Ključne riječi (engleski): apple; controlled atmosphere; sorting; storage
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:747104
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo; Smjer: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-08 14:00:20