Ugradnja iona bakra u stanice kvasca Kluyveromyces marxianus tijekom kultivacije na sirutci

diplomski rad

• Naslov (engleski): Incorporation of copper ions by yeast Kluyveromyces marxianus during cultivation on whey
• Autor: Ana Suchý
• Mentor: Vesna Stehlik – Tomas (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za tehnologiju vrenja i kvasca); Zagreb
• Datum i država obrane: 2005-07-08, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Ispitivan je utjecaj dodatka različitih koncentracija iona bakra na tijek alkoholne fermentacije u sirutci s pomoću kvasca Kluyveromyces marxianus i ugradnja iona bakra u kvaščevu biomasu. Utjecaj iona bakra na brzinu alkoholne fermentacije različit je za različite vrste podloga i ovisan je o udjelu organskih liganada prisutnih u podlozi. Pri fermentaciji svježe sirutke, optimalna koncentracija dodanih iona bakra za ugradnju iona bakra u kvaščevu biomasu je 4 mg/L pri čemu se na kraju fermentacije ugradi 0,33 mg Cu/g s.tv.kv. u semiaerobnim uvjetima, dok se u aerobnim uvjetima pri istoj koncentraciji bakra ugradi 0,27 mg Cu/g s.tv.kv. Produženom fermentacijom, nakon potrošnje laktoze, kvasac kao izvor ugljika za sintezu biomase troši sintetizirani etanol čime se tijekom 11 h fermentacije KPK- vrijednost sirutke smanji za 80 - 85 %. Optimalni pH za ugradnju iona bakra u kvaščevu biomasu je 4 – 5.

Sažetak (engleski)

The influence of addition of different concetrations copper ion concetrations on alcoholic fermentation in whey substrate with yeast Kluyveromyces marxianus and their incorporation in yeast cells were studied. The effect of copper ions on kinetics of alcoholic fermentation was diversified in different media and was dependent on the concetration of organic macromolecula (ligands) present in the media. During the fermentation of fresh whey, optimal value of added copper ions for the incorporation in yeast biomass was 4 mg/L during which 0,33 mg Cu/g was incorporated at the end of fermentation in semiaerobic conditions, while in aerobic conditions with the same amount of copper ions 0,27 mg Cu/L was incorporated. During the prolonged fermentation, after the lactose in the media was used, the yeast cells use produced ethanol as a source of carbon for biomass production which results with reduced KPK-value of the whey for 80 - 85%, during 11 hours of fermentation. The optimal value of the media for the incorporation of copper ions into the yeast biomass was at the pH 4 – 5.

• Ključne riječi: alkoholna fermentacija; bakar; Kluyveromyces marxianus; sirutka; ugradnja
• Ključne riječi (engleski): alcoholic fermentation; copper; incorporation; Kluyveromyces marxianus; whey
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:414533
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo; Smjer: Biokemijsko inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-11 09:40:50