Određivanje flavanon glikozida i polimetoksi flavona u svježoj i prerađenoj pulpi mandarina i klementina

diplomski rad

• Naslov (engleski): Investigation of flavanone glycosides and polimetoxylated flavones in raw and processed pulp of mandarin and clementine
• Autor: Iva Jagar
• Mentor: Branka Levaj (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća); Zagreb
• Datum i država obrane: 2005-10-07, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

U četiri sorte mandarina (Citrus Unshiu Marcovitch Saigon, Citrus Unshiu Marcovitch Owari, Citrus Clementine Corsica SRA 63 i Citrus Clementine Hernandinas) određivani su flavanon glikozidi (FG) i polimetoksi flavoni (PMF). Također je ispitivana i stabilnost flavanon glikozida i polimetoksi flavona prilikom prerade mandarina u sokove i džemove. Ispitivane pulpe od flavanon glikozida sadrže narirutin, hesperidin, naringin, poncirin i didimin, a od polimetoksi flavona sinensetin, nobiletin i tangeretin. Tijekom prerade u sok, količina flavanon glikozida i polimetoksi flavona bila je relativno stabilna, dok se prilikom prerade u džem smanjila.

Sažetak (engleski)

Four cultivars of raw mandarins (Citrus Unshiu Marcovitch Saigon, Citrus Unshiu Marcovitch Owari, Citrus Clementine Corsica SRA 63 and Citrus Clementine Hernandinas) were subjected to flavanone glycosides (FGs) and polymetoxylated flavones (PMFs) profile. The stability of flavanone glycosides and polymetoxylated flavones during processing of mandarins into juices and jams was also studied. The invastigated pulps consisted of flavanone glycosides narirutin, hesperidin, naringin, poncirin i dydimin and polymetoxylated flavones sinensetin, nobiletin i tangeretin. During processing into juices flavanone glycosides and polymetoxylated flavones were relatively stabile, whereas during processing into jams they decreased.

• Ključne riječi: flavanon glikozidi; klementina; mandarina; polifenolni spojevi; polimetoksi flavoni
• Ključne riječi (engleski): clementine; mandarin; flavanone glycosides; polyfenols; polymetoxylated flavones
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:280386
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo; Smjer: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-11 10:10:48