Infracrvena fototermalna radiometrija kao sredstvo za bezkontaktnu i nedestruktivnu analizu hrane

diplomski rad

• Naslov (engleski): Infrared photothermal radiometry as tool for non-contact and nondestructive inspection of foods
• Autor: Maja Manojlović
• Mentor: Dane Bicanic (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za procesno inženjerstvo); (Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju); Zagreb
• Datum i država obrane: 2005-09-30, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

Fototermalna radiometrija (PTR) uz pomoć infracrvenog CO2 lasera bila je upotrijebljena za 1) određivanje sadržaja vlage u nekoliko uzoraka dobivenih od toplinski obrađenih rajčica (kečap, koncentrirani pire) i 2) za praćenje procesa sušenja sira Edam. PTR metoda je bezkontaktna, nedestruktivna i prilično brza. Prethodno navedeni ciljevi istraživanja postignuti su mjerenjem amplitude i faze PTR signala, te su te vrijednosti bile korištene za računanje toplinske efuzivnosti e, bitnog dinamičkog parametra, definiranog kao (e = korijen umnoška k x p x cp). S obzirom da su toplinska vodljivost k, gustoća p i specifična toplina pri konstantnom tlaku cp ovisne o sastavu uzorka, uzorci sa različitim sadržajem vlage trebali bi imati i različite efuzivnosti. Stoga, u načelu, efuzivnost dobivena PTR metodom trebala bi omogućiti istraživačima da dobiju sadržaj vlage određenog uzorka bez upotrebe gravimetrijske metode.

Sažetak (engleski)

Photothermal radiometry (PTR) with the infrared CO2-laser was applied to 1) determine the moisture content of several products derived from the thermally processed tomatoes (ketchup, puree concentrate) and 2) to monitor the process of drying in the Edam cheese. The PTR approach is non-contact, non-destructive and quite rapid. The research objectives stated above were accomplished by measuring the amplitude and the phase of the PTR signal and by using these values to calculate thermal effusivity e, an important dynamic thermophysical parameter, defined as e = square root of (k x p x cp) . Since thermal conductivity k, density p and specific heat at a constant pressure cp all depend on the composition, the samples with varying moisture content are expected to have different effusivity. Hence, in the principle, the effusivity obtained via the PTR experiment and the use of calibration curve should enable the experimentalist to deduce the moisture content of the test sample without the need to use gravimetry.

• Ključne riječi: infracrvena fototermalna radiometrija; termalna difuzivnost; termalna efuzivnost
• Ključne riječi (engleski): infrared photothermal radiometry; thermal diffusivity; thermal effusivity
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:609391
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo; Smjer: Biokemijsko inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-11 10:23:20