Određivanje ukupnog arsena u vinu primjenom elektrotermičke atomske apsorpcijske spektrometrije

diplomski rad

• Naslov (engleski): Determination of total arsenic in wine by electrothermal atomic absorption spectrometry
• Autor: Nataša Peroković
• Mentor: Mara Banović (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2004-10-07, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Vino, gotovo uvijek, u svom sastavu sadrži male količine arsena. Dobro je poznato da unošenje arsena u organizam može predstavljati potencijalnu opasnost za zdravlje ljudi. Količina ukupnog arsena u vinima određivana je elektrotermičkom atomskom apsorpcijskom spektrometrijom, bez predhodnog tretiranja uzoraka, sa niklom kao matriks modifikatorom. Analizirano je 30 uzoraka vina, većinom sa područja Republike Hrvatske. Niti u jednom od ispitivanih uzoraka nije izmjerena koncentracija arsena koja bi premašila maksimalnu koncentraciju dopuštenu hrvatskim zakonskim propisima. Štoviše, sve su koncentracije bile do 11 μg/L, osim kod namjerno kontaminiranog vina gdje je izmjerena koncentracija 85 μg/L.

Sažetak (engleski)

Almost always wine contains a small amount of arsenic. It is well known that ingestion of arsenic may be a potential threat to human health. Quantity of total arsenic in wines has been determined by electrothermal atomic absorption spectrometry without pre-treatment of wine samples. Nickel as matrix modifier has been used. 30 samples have been analyzed, mostly from Croatian territory. Neither of analyzed samples contained more then legally allowed arsenic concentration. Nevertheless, all concentrations were within 11 μg/L, except for intentionally contaminated wine, which had concentration 85 μg/L.

• Ključne riječi: arsen; elektrotermička atomska apsorpcijska spektrometrija; vino
• Ključne riječi (engleski): arsenic; electrothermal atomic absorption spectrometry; wine
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:186371
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam; Smjer: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-12 09:58:44