Kemometričko razdvajanje apsorpcijskih spektara pri određivanju prehrambenih bojila u konditorskim proizvodima

diplomski rad

• Naslov (engleski): Chemometric separation of absorption spectra for determination of food dyes in confectionery products
• Autor: Snježana Gačić
• Mentor: Zorana Grabarić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za kemiju i biokemiju); (Laboratorij za opću i anorgansku kemiju i elektroanalizu); Zagreb
• Datum i država obrane: 2005-07-11, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Rezolucijska metoda omjera signala korištena je u ovom radu za određivanje sintetskih organskih bojila u prehrambenim proizvodima. Metoda je primijenjena na različite slatkiše (bombone). Uporaba bojila regulirana je zakonskim propisima u cijelom svijetu zbog njihove potencijalne toksičnosti i kancerogenosti. Rezultati su pokazali da je moguće odrediti male količine analita (μM) iz uzoraka u kojima se nalazi dva ili više analita (bojila) sa kemometričkim razdvajanjem apsorpcijskih spektara. Najveća prednost ove metode je uklanjanje utjecaja jedne komponente iz globalnog signala pri čemu je maksimum spektra druge komponente linearno proporcionalan sa koncentracijom traženog analita (bojila).

Sažetak (engleski)

The signal ratio resolution method was applied for determination of synthetic organic dyes in food products. Their application is under govermental regulations all over the world because of their potential toxicity and carcinogenity. The method was applied to different sugar confectionery products. The results showed that the determination of a small amounts of analytes in a multianalyte mixture is possible with chemometric separation of absorption spectra. The main advantage of the method is the removal of the contribution of one component from the global signal, revealing the contribution of the other components in a peak-shaped form that is linearly proportional to the analyte concentrations.

• Ključne riječi: spektrofotometrija; metoda omjera signala; prehrambena bojila; konditorski proizvodi
• Ključne riječi (engleski): spectrophotometry; signal ratio method; food dyes; confectionery products
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:877056
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo; Smjer: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-13 12:04:14