Sustavi upravljanja sigurnošću hrane u Republici Hrvatskoj

završni specijalistički

• Naslov (engleski): Food safety management systems in Croatia
• Autor: Nera Tomić
• Mentor: Nada Vahĉić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-06, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Zbog zakonskih odredbi uvođenja i boljeg plasmana prehrambenih proizvoda na inozemnom tržištu, prehrambene industrije u Hrvatskoj implementirale su različite sustave upravljanja sigurnošću hrane. Najzastupljeniji standardi u Hrvatskoj su: HACCP (Codex Alimentarius), HR EN ISO 22000:2005, IFS, BRC, GlobalGAP, Halal i Košer. Ovim istraživanjem utvrdili smo u kojoj mjeri su organizacije iz prehrambene industrije implementirale određene sustave upravljanja sigurnošću hrane. Rad obuhvaća statističke preglede trenutne situacije.

Sažetak (engleski)

Due to the legal provisions and better position on international market, the food industry in Croatia has implemented a variety of food safety management system. The most common standards in Croatia are: HACCP (Codex Alimentarius), EN ISO 22000:2005, IFS, BRC, GLOBALGAP, Halal and Kosher. With this study we found the extent to which organizations in the food industry have implemented some of the food safety management system. Work includes statistical overview of the current situation

• Ključne riječi: sigurnost hrane; norme; HACCP; certifikacija
• Ključne riječi (engleski): food safety; standards; HACCP; certification
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:626535
• Studijski program: Naziv: Upravljanje hranom; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: poslijediplomski specijalistički; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a specijalist/specijalistica upravljanja hranom (univ. spec. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2018-05-15 12:40:56