Utjecaj ultrazvuka visoke snage na fizikalno-kemijske karakteristike barijernih filmova za pakiranje hrane

disertacija

• Naslov (engleski): High power ultrasound impact on the physico-chemical characteristics of barrier films aimed for food packaging
• Autor: Mario Ščetar
• Mentor: Kata Galić (mentor)
• Član povjerenstva: Vesna Lelas (predsjednik povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; Zagreb
• Datum i država obrane: 2014-05-16, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija
• Univerzalna decimalna klasifikacija (UDC): 678 - Industrija gume. Industrija plastike

Sažetak

Istražen je utjecaj ultrazvuka (sonifikacija) na parametre propusnosti (koeficijent permeabilnost, topljivosti i difuzije) kisika kroz barijerne materijale namjenjene za pakiranje hrane. Istraživanja su provedena na dva biaksijalno orijentirana polipropilenska filma (BOPP), s akrilnim i poli(viniliden-kloridnim) barijernim premazom (BOPPAcPVDC) i koekstrudirang polipropilena (BOPPcoex). Prikazan je fizikalno-kemijski profil uzoraka primjenom goniometrije, termogravimetrijske analize (TGA), razlikovne pretražne kalorimetrije (DSC), infracrvene spektroskopije s Fourierovom transformacijom (FTIR), spektrofotometrije (UV/VIS) i pretražne elektronske mikroskopije u uvjetima okoliša (ESEM). Utvrđeno je da se u istraživanim uzorcima propusnost kisika povećava sa povećanjem temperature (20 °C < 40 °C < 60 °C). Najveći utjecaj na propusnost kisika kod oba istraživana BOPP uzorka, ima tretman ultrazvuka visoke snage (UZVS) pri amplitudi od 100% tijekom 6 minuta. Međutim BOPP uzorci pokazuju različitu osjetljivost pri nižem intenzitetu UZVS tretmana. Nadalje, UZVS tretman nije uzrokovao morfološke promjene kod istraživanih BOPP uzoraka.

Sažetak (engleski)

Investigation was focused on the impact of the ultrasound (thermosonification) on the oxygen permeation properties (the permeability, solubility and diffusion coefficients) of barrier films aimed for food packaging. For that purpose biaxially oriented polypropylene (BOPP) coated with acrylic/polyvinylidene chloride (BOPPAcPVDC) and biaxialy oriented coextruded polypropylene (BOPPcoex) were used. Physicochemical profile of samples was determined using goniometry, thermogravimetric analysis (TGA), differential scanning calorimetry (DSC), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), UV spectrophotometry (UV SPM) and environmental scanning electron microscopy (ESEM). It was found that the oxygen permeability for both investigated films increases with increasing temperature (20 °C < 40 °C < 60 °C). The highest influence on the oxygen permeability in both investigated BOPP samples has a high power ultrasound (HPUS) with the amplitude of 100% during 6 minutes treatment. However, BOPP samples showed different sensitivity at lower HPUS treatments. In addition, HPUS did not appear to cause morphological changes in the tested BOPP materials.

• Ključne riječi: polipropilen; ultrazvuk; propusnost; pakiranje hrane
• Ključne riječi (engleski): polypropylene; ultrasound; permeability; food packaging
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:680097
• Datum promocije: 2014-09-28
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: poslijediplomski znanstveni (doktorski); Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica znanosti (dr.sc.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2018-05-17 11:53:32