Kemijski sastav lješnjaka

završni rad

• Naslov (engleski): Chemical composition of hazelnuts
• Autor: Erik Jadrejčić
• Mentor: Nada Vahčić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji); Zagreb
• Datum i država obrane: 2018-06-27, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam

Sažetak

Cilj ovog rada bio je određivanje kemijskog sastava lješnjaka i usporedba dobivenih rezultata s rezultatima istraživanja drugih autora. Analizirani su uzorci 13 različitih sorti lješnjaka. Dobiveni rezultati su sljedeći: udio vode 2,53 - 3,49 %; udio pepela 2,18 - 2,85 %; udio masti 58,56 - 69,55 %; udio proteina 16,88 - 24,50 %; udio ugljikohidrata 5,10 - 10,85 %.

Sažetak (engleski)

The aim of this study was to determine the chemical composition of hazelnut and compare the results obtained with the results of other authors' research. Samples of 13 different varieties of hazelnuts were analyzed. The results were: moisture content 2,53 - 3,49 %; ash content 2,18 - 2,85 %; fat content 58,56 - 69,55 %; protein content 16,88 - 24,50 %; carbohydrate content 5,10 - 10,85 %.

• Ključne riječi: lješnjak; kemijski sastav
• Ključne riječi (engleski): hazelnut; chemical composition
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:855271
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2018-07-02 12:29:34