Tehnološki projekt pogona za proizvodnju keksa i krekera

diplomski rad

• Naslov (engleski): Technological project of cookies and crackers
• Autor: Monika Bencek
• Mentor: Sandra Balbino (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Kabinet za tehnološko projektiranje); Zagreb
• Datum i država obrane: 2014-11-07, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

U ovom radu opisana je tehnologija proizvodnje keksa, krekera i ĉajnih peciva. S obzirom da su ti proizvodi privlaĉni potrošaĉima svih dobnih skupina, javlja se potreba za njihovom prisutnošću na trţištu. U tu je svrhu izraĊen tehnološki projekt u kojem je opisan suvremen naĉin proizvodnje keksa i krekera. U njemu su dana tehnološka rješenja i smještaj linija za njihovu proizvodnju i pakiranje, te naĉin skladištenja. Na temelju projektnog zadatka odabrane su makrolokacija i mikrolokacija za izgradnju pogona i pratećih objekata za danu tehnologiju. Zgrada pogona za preradu konstruirana je na naĉin da sadrţi sve proizvodne i neproizvodne prostorije ĉime se omogućuje nesmetan prolaz ljudi, vozila i materijala te se povećava efikasnost proizvodnog procesa.

Sažetak (engleski)

This work describes the technology for the production of biscuits, crackers and tea biscuits. Given that these products are attractive to consumers of all ages, there is a need for their presence in the market. For this purpose, it is made a technological project in which is described a modern way of producing biscuits and crackers. In it are on technological solutions and accommodations production line and packaging, and the manner of storage. Based on the terms of reference were selected macrolocations and microlocations for plant and ancillary facilities for a given technology. The building processing plants is constructed in a way that includes all production and non-production facilities allowing free passage of people, vehicles and materials and increasing the efficiency of the production process.

• Ključne riječi: tehnološki projekt; keksi; krekeri; ĉajna peciva; proizvodni proces
• Ključne riječi (engleski): technological project; cookies; crackers; tea biscuits; food plant design
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:203541
• Studijski program: Naziv: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-04-27 08:22:12