prikaz prve stranice dokumenta Kora avokada kao izvor funkcionalnih sastojaka
  Preuzmi
PDF 775.46 KB
završni rad
Kora avokada kao izvor funkcionalnih sastojaka
2023. urn:nbn:hr:159:715666
Maraš, Mia
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Kabinet za procese pripreme hrane

Citirajte ovaj rad

Maraš, M. (2023). Kora avokada kao izvor funkcionalnih sastojaka (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:715666

Maraš, Mia. "Kora avokada kao izvor funkcionalnih sastojaka." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:715666

Maraš, Mia. "Kora avokada kao izvor funkcionalnih sastojaka." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:715666

Maraš, M. (2023). 'Kora avokada kao izvor funkcionalnih sastojaka', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 13.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:715666

Maraš M. Kora avokada kao izvor funkcionalnih sastojaka [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 13.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:715666

M. Maraš, "Kora avokada kao izvor funkcionalnih sastojaka", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:715666

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:715666
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKora avokada kao izvor funkcionalnih sastojaka
Naslov (engleski)Avocado peel as a source of functional components
AutorMia Maraš
MentorSuzana Rimac Brnčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Kabinet za procese pripreme hrane)
Zagreb
Datum i država obrane2023-09-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Kora avokada predstavlja nusproizvod avokado industrije, a kontinuirana istraživanja istražuju njezin neiskorišteni biološki potencijal. U kori avokada nalazi se obilje fitokemikalija, pri čemu je koncentracija fenolnih spojeva posebno visoka. Cilj ovog istraživanja je opisati sastav i ploda avokada i njegove kore, opisati dominantne bioaktivne komponente u kori avokada, istražiti antioksidacijska svojstva ekstrakata kore te njihove potencijalne koristi za zdravlje ljudi. Osim toga, ovaj rad ističe primjene kore avokada u prehrambenoj, kemijskoj i farmaceutskoj industriji.
Sažetak (engleski)
The avocado peel represents a residual product of the avocado industry, and ongoing research is exploring its unexploited biological potential. Abundant phytochemicals are found within the avocado peel, and the concentration of phenolic compounds is particularly high. The objective of this study is to outline the composition of both the avocado fruit and its peel, to describe the predominant bioactive components in the avocado peel, to explore antioxidant properties of peel extracts and their potential benefits for human health. In addition, this paper highlights applications of avocado peel in the food industry, chemical industry, and pharmaceutical industry.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:715666
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-05-02 08:31:17