Pojavnost fumonizina i T-2 toksina na žitaricama malog i velikog zrna

diplomski rad

• Naslov (engleski): The incidence of fumonisin and T-2 toxin in cereals of small and large grain
• Autor: Margareta Perše
• Mentor: Ksenija Markov (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica); Zagreb
• Datum i država obrane: 2015-09-25, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

Žitarice na polju i tijekom skladištenja izložene su različitim vrstama plijesni, što za posljedicu može imati kontaminaciju mikotoksinima. Značajnu skupinu pritom predstavljaju fuzarijski mikotoksini. Cilj ovog rada bio je odrediti pojavnost fumonizina i T-2 toksina u hrvatskim žitaricama žetve 2014. U tu svrhu prikupljena su 74 reprezentativna uzorka žitarica (pšenice, kukuruza ječma i zobi) namijenjena ljudskoj prehrani. Za određivanje mikotoksina korištena je ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) metoda koja je prethodno validirana. Dobiveni rezultati su statistički obrađeni u Microsoft Office Exel 2007 programu, na razini statističke značajnosti p < 0,05. Prema podacima Državnog hidrometorološkog zavoda, 2014. godina je na području sjeverozapadne i istočne Hrvatske okarakterizirana kao vrlo kišna do kišna s normalnom do toplom temperaturom te u skladu s tim klimatskim uvjetima je i visoki postotak detekcije fuzarijskih mikotoksina u analiziranim žitaricama.

Sažetak (engleski)

Cereals in the field and during storage are exposed to various types of mold which can result with a contamination of mycotoxins. The most representative group for it is Fusarium mycotoxins. The aim of this study was to determinate appearance of fumonisis and T-2 toxins in the Croatian cereals from the harvest in 2014. For this purpose it was collected 74 representative samples of cereals (wheat, corn, barley and oats) that are used for human nutrition. Fumonisis and T-2 toxins content was determined using a validated ELISA (Enzyme- Linked Immunosorbent Assay) method. The results were statistically processed in Microsoft Office Exel 2007 program, on the level of statistical significance of p< 0,05. According to the Meteorological and Hydrographical Service year 2014 in the northwestern and eastern Croatia was characterized as a very rainy to rainy and with normal to warm temperature, so in accordance with that climatic conditions there is a high precentage on a detection of Fusarium mycotoxins in analyzed cereals.

• Ključne riječi: T-2 toksin; fumonizin; žitarice; ELISA metoda
• Ključne riječi (engleski): T-2 toxins; fumonisis; cereals of small and large grain; ELISA method
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:559901
• Studijski program: Naziv: Bioprocesno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka bioprocesnog inženjerstva (mag. ing. bioproc.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-03 12:27:47