Paginacija
-
-
Sigurnosni i okolišni zahtjevi za dizajn ambalaže
-
Predrag Korica Ambalaža danas mora zadovoljiti brojne zahtjeve za sigurnošću i zaštitom okoliša koji postaju sve zahtjevniji, uzimajući u obzir i ekonomičnost. Baziranje samo na okolišnim zahtjevima može smanjiti zaštitnu funkciju ambalaže ili obrnuto. Provođenjem analize životnog vijeka ambalaže već je u stadiju dizajna moguće procijeniti utjecaj ambalaže na okoliš te to iskoristiti kao temelj za donošenje odluka. Zahtjevi za sigurnost ambalaže obuhvaćaju uz sprečavanje kvarenja...
-
-
Sigurnost hrane kao element nacionalne sigurnosti
-
Mladen Herega 21. stoljeće nosi nove sigurnosne izazove na koje suvremeno društvo mora odgovoriti. U skladu s time pitanja nacionalne sigurnosti znatno su šira od tradicionalnih poimanja nacionalne sigurnosti. Ona se tiču definiranja ukupnih interesa i strategije razvitka društva te njihove obrane od ugroza. Nacionalna sigurnost je temeljna kategorija sigurnosti društva i predstavlja mjeru sigurnosti u suvremenim uvjetima odnosno sigurnost suverene nacionalne države koja određuje sve ostale...
-
-
Sigurnost upotrebe aspartama u prehrani
-
Mia Čagalj Aspartam je umjetno sladilo koje se koristi umjesto saharoze. Njegova kalorijska vrijednost iznosi 4 kcal/g, no u upotrebi može se primjenjivati u 200 puta manjoj količini u odnosu na šećer zahvaljujući njegovoj intenzivnoj slatkoći. Strukturno je sastavljen je od L-fenilalanin metil estera i L-asparaginske kiseline. Metabolizira se u gastrointestinalnom traktu na 3 komponente – aspartat, fenilalanin i metanol. Zbog moguće toksičnosti ovih metabolita, postoje pretpostavke o...
-
-
Simetrični dipeptidni mimetici s endiinskom premosnicom
-
Marina Cvjetko Endiinski antitumorski antibiotici već 30 godina bude interes kemičara zbog sposobnosti ciklizacije u vrlo reaktivan 1,4-didehidrobenzenski biradikal, koji posjeduje sposobnost cijepanja dvostruke uzvojnice DNA. Primjećeno je da prisustvo prijelaznih metala utječe na ciklizaciju sintetskih endiinskih sustava. U svrhu dobivanja analoga endiina pogodnih za kompleksiranja metalnih iona, priređeni su i karakterizirani fenilalaninski i alaninski simetrični dipeptidni mimetici premošteni...
-
-
Similar but different: Determining the mode of action and effects of pectin methylesterases (PME)
-
Tea Martinić-Cezar Pectins are the most abundant components in plant primary cell wall and the most heterogenous cell wall polysaccharides. The most common domain of pectins is homogalacturonan, built on a GalA backbone which can be methylesterfied and acetylated. The structure of homogalacturonan can be modified during plant development due to action of homogalacturonan modifying enzymes. As such, these enzymes play a key role in the maturation and degradation of homogalacturonans and therefore in the control...
-
-
Simulacija humanog gastrointestinalnog trakta pomoću "in vitro" kemostatskih i "in vitro" kontinuiranih modela
-
Stjepan Jukić Razvoj mikrobiologije, biokemije, biotehnologije te molekularnih i genetičkih metoda, doveo je do povećanog istraživanja utjecaja mikroorganizama na razne procese. Od proizvodnje hrane i pića, proizvodnje bioloških goriva, razgradnje polimera, pa sve do proizvodnje antibiotika. Jedno od interesnih područja je postalo i ljudsko tijelo, odnosno kako mikroorganizmi koji se nalaze u ljudskom probavnom sustavu, utječu na procese koji se tamo odvijaju, te kakvu interakciju imaju sa...
-
-
Simulacija i analiza globalne parametarske osjetljivosti modela razgradnje ugljikohidrata u debelom crijevu
-
Ines Pranjić Pravilnom prehranom organizam se opskrbljuje svim potrebnim nutrijentima koji, kroz različite biokemijske procese, osiguravaju stanicama rast i normalno funkcioniranje. Metabolizam ugljikohidrata pomoću mikrobiote debelog crijeva jedan je od tih procesa čiji se model analizirao u ovome radu. U svrhu toga, razvijena su četiri jelovnika sa različitim početnim koncentracijama laktoze i glukoze. Model je simuliran u vremenskom intervalu od pet dana i pritom je praćena promjena...
-
-
Simulacija modela kinetike glukoze i inzulina primjenom glikemijskog opterećenja miješanih obroka
-
Sara Maraš Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj glikemijskog opterećenja svakog miješanog obroka na koncentraciju glukoze i inzulina korištenjem matematičkog modela kinetike glukoze i inzulina u programskom paketu WR Mathematica. Glikemijsko opterećenje određeno je pomoću tri različita jelovnika (visoko ugljikohidratni, dijabetički i nisko ugljikohidratni jelovnik) koji su razvijeni u tu svrhu. Rezultati su pokazali da jelovnik s visokim glikemijskim opterećenjem ima veliki utjecaj na...
-
-
Simulacija modela signalnog puta metabolizma inzulina primjenom jelovnika s različitim udjelima ugljikohidrata
-
Iva Beneti Sistemska biologija u nutricionizmu omogućava bolje razumijevanje utjecaja hrane i njezinih komponenti na zdravlje i pojavu bolesti. U ovom radu provedena je simulacija modela signalnog puta metabolizma primjenom jelovnika s različitim udjelom ugljikohidrata (ketogeni, visokougljikohidratni, mediteranski i jelovnik za povremeni post 16:8) u programskom paketu CellDesigner. Rezultati pokazuju da je kod mediteranskog jelovnika zastupljenost ugljikohidrata najveća u zajutraku i večeri dok...
-
-
Simultana saharifikacija i fermentacija predtretiranih kukuruznih oklasaka pomoću plijesni Mucor indicus
-
Petra Jedrejčić U ovom radu proveden je proces simultane enzimske saharifikacije i fermentacije ispranog i usitnjenog čvrstog dijela zaostalog nakon kiselinske predobrade kukuruznih oklasaka. U cilju uspješne provedbe procesa istražen je utjecaj dva različita enzimska pripravka (Cellulase Blend-a i Viscozyme-a) u koncentraciji od 10 % (vol/vol) te njihove kombinacije, 2 % (vol/vol) Cellulase Blend i 5 % (vol/vol) Viscozyme na iskorištenje hidrolize glukana, ksilana i ukupnih ugljikohidrata korištene...
-
-
Sinergistički učinak eteričnih ulja ružmarina i kadulje na rast bakterija
-
Tamara Erdelja U ovom radu istražen je utjecaj eteričnih ulja ružmarina i kadulje različitih kombinacija i različitih koncentracija na rast najčešćih patogena iz hrane bakterije Escherichia coli 3014, Salmonella sp. 3064 i Listeria monocytogenes ATCC 2356. Mikrodilucijskom metodom određene su minimalne bakteriocidne koncentracije eteričnih ulja. Minimalna bakteriocidna koncentracija eteričnog ulja ružmarina i kadulje za bakterije E. coli i Salmonella sp. bila je 0,625 %(v/v) odnosno 1,25 %...
Paginacija
