Paginacija
-
-
Istraživanje genotoksičnog učinka ekstrakta zelenog čaja na stanice humanog karcinoma grkljana
-
Sandra Kostić Zeleni čaj, koji je vrlo popularno piće, proizvodi se iz biljke Camellia sinensis i bogat je flavonoidima za koje se smatra da imaju značajnu ulogu u sprečavanju nastanka raka. Kao najvažniji mehanizmi djelovanja flavonoida najčešće se spominju vezanje slobodnih radikala te suprimiranje formiranja reaktivnih kisikovih skupina. Cilj ovog rada bio je istražiti potencijalni genotoksični učinak ekstrakta zelenog čaja te epigalokatehin galata (EGCG) i epikatehin galata (ECG),...
-
-
Istraživanje kvalitete smrznutih kaša marelice analizom fizikalno-kemijskog i fenolnog sastava
-
Marijana Mrzlečki U ovom radu cilj je bio procijeniti kvalitetu smrznutih kaša marelice. Provedene su analize fizikalno – kemijskog sastava (suha tvar- ukupna i topljiva, ukupna kiselost, pH, ukupni šećeri, formolni broj, boja) i fenolnog sastava (ukupni fenoli, klorogenska kiselina i flavanoidi), te ispitivanje senzorskih svojstava smrznutih kaša marelice. Fenolni sastav, formalni broj i boja određeni su primjenom spektrofotometrijskih metoda. Najveša količina fenolnih spojeva, kao i ukupna kiselost...
-
-
Istraživanje kvalitete smrznutih lignji na hrvatskom tržištu
-
Jelena Pleša Šoštarić Cilj ovog rada bio je odrediti kemijski sastav i fizikalne osobine koje utječu na kvalitetu i organoleptička svojstva uzoraka smrznutih lignji (Loligo gahi) nekoliko proizvođača prikupljenih u hrvatskim trgovinama. Tijekom ispitivanja, određen je kemijski sastav uzoraka (udio vode, udio proteina, udio masti) te je provedeno ispitivanje pH vrijednosti, koncentracije malondialdehida, sposobnosti vezanja vode i gubitka na masi tijekom kuhanja kao pokazatelja promjena tijekom smrzavanja i...
-
-
Istraživanje mikrobiološke ispravnosti gotovih jela iz dječjih vrtića na području grada Zagreba
-
Vana Bojić Hrana je neophodna za održavanje fizioloških potreba organizma. Zbog svojih prehrambenih vrijednosti namirnice su od osobite važnosti za čovjeka, ali istodobno hranjivim sastojcima predstavljaju idealan supstrat (podlogu) za rast mikroorganizama. U dječjoj dobi prehrana je od presudne važnosti zbog ubrzanog rasta i razvoja te povećane potrebe za energijom i prehrambenim tvarima. Mikrobiološka analiza namirnica provodi se s ciljem utvrđivanja prisutnosti mikroorganizama koji bi...
-
-
Istraživanje prisutnosti kvasaca iz roda Brettanomyces/Dekkera u vinima Hrvatske
-
Đuro Raič U ovom radu su provedena istraživanja u 28 uzoraka crnih vina iz raznih regija Hrvatske u svrhu dokazivanja prisutnosti kvasaca roda Brettanomyces/Dekkera. Izolacija iz vina je provedena na selektivnim podlogama za ove kvasce. Nadalje, proveden je niz istraživanja u svrhu određivanja metaboličkih sposobnosti izoliranih kvasaca, da bi se potvrdila prisutnost kvasaca iz roda Brettanomyces. Posebice je dan naglasak na istraživanje proizvodnje 4-etilfenola iz p-kumarinske kiseline, kao...
-
-
Istraživanje procesa čepljenja okvirne pločast membrane aktivnim muljem
-
Maja Grabušić U svrhu istraživanja procesa čepljenja membrane u membranskom bioreaktoru s uronjenom membranom određivane su filtracijske karakteristike okvirne, pločaste membrane XJ3 tvrtke Kubota. Fenomen kritičnog fluksa se smatra kao uvjerljiv parametar za karakterizaciju čepljenja. U ovom radu vrijednosti kritičnog fluksa određivane su pomoću metode skokomićnih promjena kritičnog fluksa pri različitim uvjetima rada. Kako bi se dobile vjerodostojnije informacije i podaci o stabilnosti i...
-
-
Istraživanje različitih načina proizvodnje lanenog ulja na njegov kemijski sastav i oksidacijsku stabilnost
-
Monika Blekić Cilj ovog diplomskog rada bio je proučavanje različitih načina proizvodnje lanenog ulja na njegov kemijski sastav i oksidacijsku stabilnost. U radu su provedena ispitivanja na uzorku četiri sorte sjemena lana iz kojeg smo laboratorijskim postupkom dobili ulje na pet različitih načina. S obzirom na osnovne parametre kvalitete ulja, sva proizvedena ulja bila su visoke kvalitete, a iskorištenje je ovisilo o sorti sjemena. Značajan utjecaj na parametre kvalitete (SMK, PB, K-brojeve),...
-
-
Istraživanje stupnja homogenosti smjesa zrnatih i praškastih materijala
-
Iva Polić Miješanje je proces s kojim se vrlo često susrećemo u različitim prehrambenim i farmaceutskim procesima. Skoro svaka vrsta industrije, a posebno prehrambena, ovisi o procesu miješanja u određenom stupnju proizvodnje. Svrha ovog diplomskog rada bila je ispitati stupanj homogenosti dvokomponentnih smjesa zrnatog i praškastog materijala u laboratorijskoj miješalici tipa Turbula. Prilikom miješanja korišteni su sojina šunka, kao zrnati materijali, i kukuruzno i pšenično brašno, kao...
-
-
Istraživanje utjecaja suplementacije prebiotika na sastav mikrobioma sportaša
-
Ira Renko Crijevna mikrobiota dinamičan je sustav, podložan promjenama pod utjecajem vanjskih i unutarnjih čimbenika. Ima važnu ulogu u zdravlju domaćina jer je putem krvi povezana sa svim dijelovima organizma. U ovom radu analiziran je utjecaj konzumacije prebiotika u periodu od četiri tjedna na sastav mikrobioma košarkaša. Genetički materijal izoliran je iz uzoraka fecesa 18 ispitanika pri čemu je polovica ispitanika predstavljala kontrolnu skupinu. Rezultati sekvenciranja obrađeni su...
Paginacija
