Testovi sklonosti u senzorskoj procjeni hrane

završni rad

• Naslov (engleski): Affective tests in sensory evaluation of food
• Autor: Melita Jelovečki
• Mentor: Nada Vahčić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji); Zagreb
• Datum i država obrane: 2012-06-13, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam

Sažetak

Testovi sklonosti neizostavan su dio istraživanja u senzorskoj procjeni hrane, a primjenjuju se u svrhu istraživanja i razvoja proizvoda prikupljanjem mišljenja od samih potrošača. Postoje dvije glavne skupine metoda testova sklonosti, kvalitativne i kvantitativne. Cilj ovog rada bio je, pregledom znanstvene literature, iznijeti najnovije spoznaje o terminologiji, metodama te smjernicama testova sklonosti u senzorskoj procjeni hrane.

Sažetak (engleski)

Affective tests are an infallible part of research in sensory evaluation of food, and apply for the purpose of research and product development by gathering opinions from consumers themselves. There are two main methods of affective tests, qualitative and quatitative. The objective of this work, based on scientific literature, was to present the latest knowledge in terminology, methods and trends of the affective tests in sensory evaluation of food.

• Ključne riječi: senzorska procjena; testovi sklonosti; metode
• Ključne riječi (engleski): sensory evaluation; affective tests; methods
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:613328
• Studijski program: Naziv: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-16 09:29:01