Warning message

Nemate dozvolu za prikaz ovog resursa!
prikaz prve stranice dokumenta Neki parametri kvalitete hrvatskog meda
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Neki parametri kvalitete hrvatskog meda
2010. urn:nbn:hr:159:222577
Marušić, Jelena
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Citirajte ovaj rad

Marušić, J. (2010). Neki parametri kvalitete hrvatskog meda (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:222577

Marušić, Jelena. "Neki parametri kvalitete hrvatskog meda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:222577

Marušić, Jelena. "Neki parametri kvalitete hrvatskog meda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:222577

Marušić, J. (2010). 'Neki parametri kvalitete hrvatskog meda', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 13.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:222577

Marušić J. Neki parametri kvalitete hrvatskog meda [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 13.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:222577

J. Marušić, "Neki parametri kvalitete hrvatskog meda", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:222577

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:222577
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovNeki parametri kvalitete hrvatskog meda
Naslov (engleski)Parametars of quality in croatian honey
AutorJelena Marušić
MentorNada Vahčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2010-12-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Kvaliteta meda jedan je od bitnih čimbenika plasmana meda na tržište, koja utječe na njegovu uporabu i važnost u ljudskoj prehrani. Ona se određuje mjerenjem fizikalno-kemijskih svojstava meda. Ta svojstva ovise o mnogim čimbenicima kao što su geografsko i botaničko podrijetlo, klimatski uvjeti, način proizvodnje te uvjeti, način i dužina skladištenja. U ovom radu, ispitan je 101 uzorak meda prikupljen s područja Republike Hrvatske. Ispitivanje je provedeno u svrhu određivanja fizikalno-kemijskih parametara. Određivan je maseni udio hidroksimetilfurfurala, udio prolina i specifični kut rotacije. Podaci su statistički obrađeni, pri čemu su dobiveni sljedeći rezultati: maseni udjel HMF- a se kretao od 0,38 mg/kg do 34,56 mg/kg, udjel prolina od 96,6 mg/kg do 1340,37 mg/kg i specifični kut rotacije od -13,00 do +3,00. Svi uzorci zadovoljavaju zahtjev Pravilnika o kakvoći meda i drugih pčelinjih proivoda za dozvoljeni maseni udjel HMF- a. Šest uzoraka ne zadovoljavaju dodatni kriterij IHC-a za dozvoljeni udjel prolina. Za specifični kut rotacije nema propisanih vrijednosti.
Sažetak (engleski)
Honey quality is one of the most important parametars that influence its emphasys on the market, as well as it has a great influence on honey consumption and its importance in human nutrtion. Quality is determined by measuring, physicochemical properties of honey. Those properties depend on numerous factors such as geographical and botanical origin, climate, processing, conditions and time of storage. The aim of this study was to specify physico-chemical properties of 101 honey samples collected from areas of Republic of Croatia. Content of hydroxymethylfurfural (HMF), content of proline and specific optical determined and the facts have been statisticly analyzed. It was found that the mass content of HMF varied from 0,38 mg/kg to 34,56 mg/kg, content of proline from 96,6 mg/kg to 34,56 mg/kg and specific optical rotation from -13,00 to +3,00. All samples satisfy the conditions given by Croatian regulations for HMF and 6 samples do not satisfy the conditions given by IHC for proline. There are no regulations for specific optical rotation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:222577
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-08-28 11:38:51