Određivanje prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes u svježjem kravljem siru imunoenzimskom metodom

diplomski rad

• Naslov (engleski): Detection of Listeria monocytogenes in cow cheese immunoassay method
• Autor: Mirna Klarić
• Mentor: Frane Delaš (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-09, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

Cilj ovog rada je bio imunoenzimskom metodom odrediti prisutnost bakterija roda Listeria spp. u uzorcima svježeg kravljeg sira, a u dobivenim pozitivnim uzrocima postupcima horizontalne metode za dokazivanje i određivanje broja stanica metodom kultivacije i biokemijski dokazati prisutnost vrste Listeria monocytogenes. Također trebalo je usporediti rezultate dobivene imunoenzimskom metodom i metodom kultivacije. Ispitivano je ukupno 30 nasumično izabranih uzoraka svježeg kravljeg sira dostupnih na zagrebačkim tržnicama. Dobiveni rezultati su uspoređeni s kriterijima navedenim u važećoj zakonskoj regulativi Republike Hrvatske. U jednom od 30 uzoraka je utvrđena prisutnost bakterije Listeria monocytogenes, a u tri uzorka je utvrđena prisutnost Listeria innocua.

Sažetak (engleski)

The aim of this study was to determine the presence of Listeria spp. Immunoassay method in samples of fresh cow cheese, and from the obtained positive samples with Horizontal method for the detection and enumeration of cells and biochemical prove the presence of species Listeria monocytogenes. Also is need to compare the results obtained by Immunoassay method and by Horizontal method. It research involve a total of 30 randomly selected samples of fresh cow cheese that are available in Zagreb on markets. The results obtained are compared with the criteria set forth in the applicable legislation of the Republic of Croatian. In one of the 30 samples is showed presence of Listeria monocytogenes, and in three samples was determined by the presence of Listeria innocua.

• Ključne riječi: imunoenzimska metoda; L. monocytogenes; mikrobiološka i zdravstvena ispravnost; svježi sir
• Ključne riječi (engleski): fresh cheese; immunoassay method; L. monocytogenes; microbiologic quality
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:458366
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko-mikrobiološki; Smjer: Biokemijsko-mikrobiološki; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko-mikrobiološki (dipl. ing. bioteh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-08-29 08:08:39