Warning message

Nemate dozvolu za prikaz ovog resursa!
prikaz prve stranice dokumenta Stabilnost kakvoće komprimata tijekom jednomjesečnog skladištenja
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Stabilnost kakvoće komprimata tijekom jednomjesečnog skladištenja
2008. urn:nbn:hr:159:109753
Tominić, Maja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda

Citirajte ovaj rad

Tominić, M. (2008). Stabilnost kakvoće komprimata tijekom jednomjesečnog skladištenja (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:109753

Tominić, Maja. "Stabilnost kakvoće komprimata tijekom jednomjesečnog skladištenja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:109753

Tominić, Maja. "Stabilnost kakvoće komprimata tijekom jednomjesečnog skladištenja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:109753

Tominić, M. (2008). 'Stabilnost kakvoće komprimata tijekom jednomjesečnog skladištenja', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 14.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:109753

Tominić M. Stabilnost kakvoće komprimata tijekom jednomjesečnog skladištenja [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2008 [pristupljeno 14.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:109753

M. Tominić, "Stabilnost kakvoće komprimata tijekom jednomjesečnog skladištenja", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2008. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:109753

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:109753
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovStabilnost kakvoće komprimata tijekom jednomjesečnog skladištenja
Naslov (engleski)Stability of comprimates quality during one-month storage
AutorMaja Tominić
MentorDraženka Komes (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda)
Zagreb
Datum i država obrane2008-07-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj diplomskog rada bio je odrediti promjene fizikalnih parametara (masa, visina, čvrstoća, relativna vlaga) i senzorske karakteristike komprimata tijekom jednomjesečnog skladištenja. Komprimati su proizvedeni od glukoze i saharoze različitih omjera glukoznog sirupa te magnezijevog stearata i arome bijele čokolade. U radu je provedena granulometrijska analiza, a mjerena su ranije spomenuti fizikalni parametari te je napravljena senzorska analiza komprimata. Dobiveni rezultati pokazali su varijacije mase i visine komprimata tijekom skladištenja, dok se čvrstoća komprimata u tom periodu povećavala. Največa čvrstoća određena je u komprimatima proizvedenim od glukoze i saharoze kao 100%-tne šećerne komponente. Svi uzorci komprimata nakon jednomjesečnog skladištenja bili su dobre senzorske kakvoće.
Sažetak (engleski)
The goal of this graduation thesis was to determine the changes of the physical parameters (weight, height, solidity, relative humidity) and the sensoric features of the comprimates during one-month storage. The comprimates were produced of glucose and saccharose with different ratios of glucose syrup, magnesium stearate and the white chocolate flavour. The granulometric analysis was conducted, as well as the measurement of the above stated physical features and the sensory analysis of the comprimates. The results obtained showed the weight and height variation of the comprimates during the storage, while the solidity of the comprimates increased in that period. The highest solidity was established in the comprimates made of glucose and saccharose as the 100% sugar component. All comprimates samples had a good sensory quality after the one-month storage.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:109753
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-01 12:52:16