Bioaktivni spojevi i antioksidacijska aktivnost mirte, tršlje i lovora

završni rad

• Naslov (engleski): Bioactive compounds and antioxidant activity of myrtle, mastic tree and laurel
• Autor: Lucija Dizdar
• Mentor: Ivona Elez Garofulić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća); Zagreb
• Datum i država obrane: 2020-09-01, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Mirta, tršlja i lovor mediteranske su biljke koje se koriste u prehrambenoj, farmaceutksoj i kozmetičkoj industriji. Bogate su bioaktivnim spojevima i značajan su prirodni izvor antioksidansa. Fenolni spojevi mirte, tršlje i lovora pokazuju značajnu biološku aktivnost, a brojnim istraživanjima utvrđeno je njihovo antimikrobno i antioksidativno djelovanje. Najzastupljeniji fenolni spojevi u lišću i plodovima navedenih biljaka su fenolne kiseline, flavonoidi i tanini. Koncentracija ukupnih... Više fenolnih spojeva mirte kreće se od 346,89±7,56 do 714,33±4,69 mg GAE/g, tršlje od 103,34±2,32 do 216,29±20,62 mg GAE/g i lovora od 22,90 do 80,30 mg GAE/g. Fenolni spojevi mogu se izolirati iz različitih biljnih dijelova kao što su listovi, cvjetovi, stabljika i plodovi koristeći različite metode ekstrakcije. Metode izolacije mogu se podijeliti na konvencionalne metode ekstrakcije otapalima te nove nekonvencionalne tehnike kao što su ekstrakcija potpomognuta ultrazvukom, ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima, ekstrakcija superkritičnim fluidima, te ubrzana ekstrakcija otapalima pri povišenom tlaku (ASE). Sakrij dio sažetka

Sažetak (engleski)

Myrtle, mastic tree and laurel are Mediterranean plants used in the food, pharma-ceutical and cosmetic industries. They are rich in bioactive compounds and are significant nat-ural source of anti-oxidants. Phenolic compounds in myrtle, mastic tree and laurel show signif-icant biological activity and their antimicrobial and antioxidant activity has been established in numerous reports. The most common phenolic compounds in leaves and fruits of these plants are phenolic acids, flavonoids... Više and tannins. The concentration of total phenolic compounds ranges from 346.89±7.56 to 714.33±4.69 mg GAE / g (myrtle), 103.34±2.32 to 216.29±20.62 mg GAE/g (mastic tree) and 22.90 to 80.30 mg GAE / g (laurel). Phenolic compounds can be isolated from various plant parts such as leaves, flowers, stems and fruits using different ex-traction techniques. Isolation methods can be divided into conventional methods and new non-conventional techniques such as ultrasonic-assisted extraction, microwave-assisted extraction, supercritical fluid extraction, and accelerated solvent extraction at elevated pressure. Sakrij dio sažetka

• Ključne riječi: ekstrakcija; fenolni spojevi; lovor; mirta; tršlja
• Ključne riječi (engleski): extraction; phenolic compounds; laurel; myrtle; mastic tree
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:116474
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2020-10-27 10:21:38