Utjecaj ultrazvučne ekstrakcije na prinos flavonoida iz osušene kore rajčice

završni rad

• Naslov (engleski): Influence of ultrasound assisted extraction on flavonoid yield from dried tomato peel
• Autor: Martina Mlinarić
• Mentor: Anet Režek Jambrak (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za opće programe); (Laboratorij za održivi razvoj); Zagreb
• Datum i država obrane: 2022-07-18, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

U ovom završnom radu ekstrahirani su flavonoidi kore rajčice primjenom ultrazvuka i toplinskih me-toda pri 60 ⁰C. Kao ekstrakcijsko otapalo koristila se deionizirana voda, 25 %-tni i 50 %-tni etanol. Udio flavonoida određivao se spektrofotometrijskim metodama. Optimizacijom uvjeta ekstrakcije ispi-tani su utjecaji amplitude (50, 75 i 100 %), vremena (3, 6 i 9 min) te ekstrakcijskog otapala (deionizirana voda, 25 %-tni etanol, 50 %-tni etanol) na udio ekstrahiranih flavonoida. Provedena je statistička analiza pomoću programa STATGRAPHICS. Statistički značajni (p < 0,05) parametri za ultrazvuk pokazali su se vrijeme i koncentracija etanola, dok se za toplinske procese ni jedan parametar nije pokazao statis-tički značajan. Optimalni parametri ekstrakcije potpomognute ultrazvukom dobivene su pri amplitudi od 76,23 %, vremenu 9 minuta te korištenjem 50 %-tnog etanola kao ekstrakcijsko otapalo, dok kod toplinskih procesa pri vremenu 7,9 minuta te korištenjem 50 %-tnog etanola. Prinos flavonoida bio je veći korištenjem ekstrakcije potpomognute ultrazvukom.

Sažetak (engleski)

In this undergraduate thesis, flavonoids from tomato peel were extracted using ultrasound-assisted ex-traction and thermal methods at 60 ⁰C. Deionized water, 25% and 50% ethanol were used as extraction solvent. The effects of amplitude (50, 75 and 100%), time (3, 6 and 9 min) and solvent on the content of extracted flavonoids were investigated by optimizing the extraction conditions. Statistical analysis was performed using the STATGRAPHICS program. Statistically significant (p <0.05) parameters for ultrasound-assisted extraction were time and ethanol concentration, while for thermal methods none of the parameters proved to be statistically significant. Optimal ultrasonic-assisted extraction parameters were obtained at an amplitude of 76,23%, time 9 minutes and using 50% ethanol as extraction solvent, while in thermal methods optimal parameters were time 7,9 minutes and using 50% ethanol. Flavonoid yields were higher using ultrasound-assisted extraction.

• Ključne riječi: kora rajčice; ultrazvuk; flavonoidi; ekstrakcija potpomognuta ultrazvukom; toplinske metode
• Ključne riječi (engleski): tomato peel; ultrasound; flavonoids; ultrasound-assisted extraction; thermal methods
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:368642
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2022-10-06 12:33:58