Optimization of extraction and encapsulation techniques of bioactive molecules from nettle (Urtica dioica L.)

disertacija

• Naslov (hrvatski): Optimiranje postupaka ekstrakcije i inkapsulacije bioaktivnih molekula koprive (Urtica dioica L.)
• Autor: Ena Cegledi
• Mentor: Verica Dragović-Uzelac (mentor)
• Član povjerenstva: Maja Repajić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Sandra Balbino (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Sanja Radman (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva); Zagreb
• Datum i država obrane: 2023, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija
• Univerzalna decimalna klasifikacija (UDC): 58 - Botanika

Sažetak

Nettle (Urtica dioica L.) is a plant rich in bioactive active molecules such as phenols, pigments and phytosterols, which have beneficial effects on human health and were the subject of this research. In order to isolate higher yields of mentioned bioactives from nettle, the parameters of accelerated solvent extraction were studied and optimized. In addition, the influence of phenological stage and habitat on the accumulation of bioactive molecules during the growing season was investigated. Furthermore, to protect and stabilize phenolics from nettle leaves, the parameters of encapsulation technique of spray drying were optimized, and it was determined that encapsulation had a positive effect on the bioavailability of phenolic compounds.

Sažetak (engleski)

Kopriva (Urtica dioica L.) je biljka bogata biološki aktivnim molekulama poput fenola, pigmenata i fitosterola koji pozitivno utječu na zdravlje te su predmet ovog istraživanja. Za učinkovitu izolaciju spomenutih komponenata s maksimalnim prinosom iz ekstrakta koprive, ispitani su i optimirani parametri ubrzane ekstrakcije otapalima. Nadalje, ispitan je utjecaj fenotipske faze i staništa na akumulaciju biološki aktivnih molekula tijekom vegetacije. Nadalje, u svrhu zaštite i stabilizacije fenola iz lista koprive optimirani su parametri inkapsulacijske metode sušenja raspršivanjem te je utvrđeno kako inkapsulacija pozitivno utječe na bioraspoloživost fenolnih spojeva.

• Ključne riječi: nettle; bioactive molecules; accelerated solvent extraction; spray drying
• Ključne riječi (engleski): kopriva; bioaktivne molekule; ubrzana ekstrakcija otapalima; sušenje raspršivanjem
• Jezik: engleski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:894962
• Datum promocije: 2023
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija i bioprocesno inženjerstvo, prehrambena tehnologija i nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: poslijediplomski doktorski; Akademski / stručni naziv: doktor/ doktorica znanosti, područje biotehničkih znanosti, odgovarajuće polje (određeno matičnom strukom) (dr.sc.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Opseg: 139 str. ; 30 cm
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2023-09-27 08:47:53