Impact of high voltage electrical discharges and green solvents in extraction of bioactive compounds from selected Mediterranean herbs

disertacija

• Naslov (hrvatski): Utjecaj primjene zelenih otapala i visokonaponskoga električnoga pražnjenja na ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz odabranoga sredozemnoga bilja
• Autor: Marinela Nutrizio
• Mentor: Anet Režek Jambrak (mentor)
• Član povjerenstva: Jasenka Gajdoš Kljusurić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Tonči Rezić (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marko Vinceković (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za opće programe); (Laboratorij za održivi razvoj); Zagreb
• Datum i država obrane: 2024, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija
• Univerzalna decimalna klasifikacija (UDC): 66 - Kemijska tehnologija. Kemijska i srodne industrije

Sažetak

The aim of the study was to investigate a sustainable food extraction method high voltage electrical discharge (HVED) with green solvents for the extraction of bioactive compounds from Mediterranean herbs rosemary and oregano. The theoretical predictive tools were used to assess the solubility of certain bioactive compounds in green solvents, to reduce solvent consumption during experimentation. Results showed that HVED is a highly efficient green extraction method that can be a sustainable alternative to conventional extraction methods. The obtained extracts were stabilized using microencapsulation which was presented as a valuable tool for preserving polyphenol stability in aqueous extracts, contributing to the development of functional foods with customizable properties.

Sažetak (hrvatski)

Cilj istraživanja bio je istražiti održivu metodu ekstrakcije hrane visokonaponskim električnim pražnjenjem (HVED) sa zelenim otapalima za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz mediteranskog bilja ružmarina i origana. Teorijski alati za predviđanje korišteni su za procjenu topljivosti određenih bioaktivnih spojeva u zelenim otapalima, kako bi se smanjila potrošnja otapala tijekom eksperimentiranja. Rezultati su pokazali da je HVED vrlo učinkovita metoda zelene ekstrakcije koja može biti održiva alternativa konvencionalnim metodama ekstrakcije. Dobiveni ekstrakti stabilizirani su pomoću mikrokapsulacije koja se pokazala kao vrijedan alat za očuvanje stabilnosti polifenola u vodenim ekstraktima, pridonoseći razvoju funkcionalne hrane s prilagodljivim svojstvima.

• Ključne riječi: high voltage electrical discharge; rosemary; oregano; bioactive compounds; green solvents; sustainability; microencapsulation
• Ključne riječi (hrvatski): visokonaponsko električno pražnjenje; ružmarin; origano; bioaktivni spojevi; zelena otapala; održivost; mikroinkapslacija
• Jezik: engleski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:415288
• Datum promocije: 2024
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: poslijediplomski znanstveni (doktorski); Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica znanosti (dr.sc.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Opseg: 177 str. ; 30 cm
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-02-07 14:15:00