prikaz prve stranice dokumenta Određivanje polifenolnih spojeva u moštu sorte Chardonnay
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Određivanje polifenolnih spojeva u moštu sorte Chardonnay
2014. urn:nbn:hr:159:677269
Mandić, Antonela
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina

Citirajte ovaj rad

Mandić, A. (2014). Određivanje polifenolnih spojeva u moštu sorte Chardonnay (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:677269

Mandić, Antonela. "Određivanje polifenolnih spojeva u moštu sorte Chardonnay." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:677269

Mandić, Antonela. "Određivanje polifenolnih spojeva u moštu sorte Chardonnay." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:677269

Mandić, A. (2014). 'Određivanje polifenolnih spojeva u moštu sorte Chardonnay', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 27.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:677269

Mandić A. Određivanje polifenolnih spojeva u moštu sorte Chardonnay [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:677269

A. Mandić, "Određivanje polifenolnih spojeva u moštu sorte Chardonnay", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:677269

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:677269
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje polifenolnih spojeva u moštu sorte Chardonnay
Naslov (engleski)Determination polyphenols in grape Chardonnay
AutorAntonela Mandić
MentorKarin Kovačević Ganić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina)
Zagreb
Datum i država obrane2014-07-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Polifenolni spojevi jedni su od najznačajnijih sastojaka vina i direktno su povezani sa bojom, trpkoćom i antioksidacijskim karakteristikama, poznatim po pozitivnom utjecaju na zdravlje. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav mošta sorte Chardonnay. Uzorci mošta uzeti su u tri verzije: K, POS, PR. Uzorci su analizirani tehnikom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) uz PDA detekciju. Rezultati istraživanja pokazuju da je udio polifenolnih spojeva najveći u uzorku PR.
Sažetak (engleski)
Polyphenols are among the most important ingredients of wine and are directly correlated with the color, astringency and antioxidative properties, known for their positive impact on the health. The objective of this research was to determine the polyphenol content in Chardonnay musts. Musts samples were taken in three variants: K, POS, PR. Samples were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC) with PDA detection. Research showed that concentration of polyphenols is highest in must sample PR.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:677269
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-04-27 13:41:46