Kemijski sastav obične borovnice - sezona 2020.

završni rad

• Naslov (engleski): Chemical composition of bilberry - season 2020.
• Autor: Lara Cišper
• Mentor: Nada Vahčić (mentor)
• Mentor: Valentina Hohnjec (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji); Zagreb
• Datum i država obrane: 2022-07-18, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam

Sažetak

U ovom završnom radu određivan je kemijski sastav običnih borovnica (Vaccinium myrtillus L.) u 14 uzoraka s tri lokacije u Primorsko-goranskoj županiji, Republika Hrvatska. Određen je udio vode, mineralnog ostatka (pepela), proteina, masti, celuloze i šećera. Cilj istraživanja bio je utvrditi postoji li značajna razlika u udjelima pojedinih sastojaka u sakupljenim uzorcima te usporedba dobivenih rezultata s podacima iz sličnih istraživanja. Prosječni maseni udio vode dobiven analizom je 84,86 %, maseni udio mineralnog ostatka (pepela) 0,19 %, maseni udio proteina 1,03 %, maseni udio masti 0,16 % te maseni udio celuloze 1,11 %. Udio šećera izražen je kao razlika ukupnog udjela sastojaka (100 %) i zbroja udjela svih analiziranih sastojaka. Statističkom obradom nisu zabilježena značajna odstupanja u udjelima sastojaka u uzorcima različitih lokaliteta kao ni značajna odstupanja usporedbom s rezultatima drugih istraživanja.

Sažetak (engleski)

In this undergraduate thesis, a chemical composition of bilberries (Vaccinium myrtillus L.) was defined in 14 samples from three locations in Primorsko-goranska country, Republic of Croatia. The proportion of water, mineral residue (ash), protein, fat, cellulose and sugar was defined. The aim of research was to determine if there is a significant difference in proportions of individual ingredients in the collected samples and to compare the obtained results with data from similar studies. The average contents were 84,86 % water, 0,19 % mineral residue (ash), 1,03 % protein, 0,16 % fat and 1,11 % cellulose. The sugar content is expressed as the difference between the total content of ingredients (100 %) and the sum of contents of all the analyzed ingredients. Statistical processing did not record significant deviations in the proportions of ingredients in samples from different locations nor significant deviations in comparison to the results of other studies.

• Ključne riječi: obična borovnica; kemijski sastav
• Ključne riječi (engleski): bilberry; chemical composition
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:157201
• Studijski program: Naziv: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-12-12 12:29:07