Utjecaj ekstrakcije mikrovalovima na izolaciju ukupnih fenola i hidroksicimetnih kiselina cvijeta i lista gloga

diplomski rad

• Naslov (engleski): The influence of microwave assisted extraction on the isolation of total phenols and hydroxycinnamic acids from the flower and leaf of hawthorn
• Autor: Mia Čagalj
• Mentor: Verica Dragović Uzelac (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća); Zagreb
• Datum i država obrane: 2015-09-21, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Cvijet i list gloga bogat su izvor brojnih bioaktivnih spojeva, a uspješnost njihove izolacije ovisi o primjenjenoj metodi te uvjetima ekstrakcije. Osim klasičnih metoda sve više se ispituju i druge metode ekstrakcije poput ekstrakcije potpomognute mikrovalovima. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj ekstrakcijskog otapala (etanol i metanol), vodene otopine otapala (30%, 50%, 70%), temperature (45°C, 55°C, 65°C) i vremena (2, 4, 6, 8, 10 minuta) ekstrakcije na učinkovitost izolacije ukupnih fenola, hidroksicimetnih kiselina iz lista i cvijeta gloga (Crataegi folium cum flore) primjenom ekstrakcije potpomognute mikrovalovima, te odrediti antioksidacijski kapacitet u dobivenim ekstraktima. Ekstrakcija je provedena pri snazi mikrovalova od 150-300 W. Utvrđeno je da se najveća učinkovitost izolacija ukupnih fenola postiže sa 70% etanolom, pri temperaturi od 45°C kroz vrijeme ekstrakcije 2 minute, dok je najveća koncentracija hidroksicimetnih kiselina postignuta sa 50% etanolom, pri temperaturi od 65°C kroz vrijeme ekstrakcije 8 minuta. Vrijednosti antioksidacijskog kapaciteta su u pozitivnoj korelaciji sa količinom fenolnih spojeva.

Sažetak (engleski)

The flower and leaf of hawthorn are a rich source of many bioactive compounds. The success of their isolation depends on the applied extraction method. Alternative methods, like microwave assisted extraction, are being examined. The aim of this study was to investigate the influence of extraction solvents (ethanol and methanol), their water aqueous (30%,50%,70%), extraction temperature (45°C, 55°C, 65°C) and the treatment duration (2, 4, 6, 8, 10 minutes) on the efficacy of isolation of total phenols, hydroxycinnamic acids from the flower and leaf of hawthorn (Crataegi folium cum flore) and the determination of the antioxidant capacity from the extracts. The extraction was carried out with the microwave power of 150-300W. The best isolation of total phenols was determined with the use of 70% ethanol, temperature of 45°C and at 2 minutes. The best isolation of hydoxycinnamic acids was determend with at 8 minutes, 65°C and with the use of 50% ethanol. The antioxidant capacity is in positive correlation with the amount of total phenols.

• Ključne riječi: cvijet i list gloga; ukupni fenoli; hidroksicimetne kiseline; ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima; antioksidacijski kapacitet
• Ključne riječi (engleski): flower and leaf of hawthorn; total phenols; hydroxycinnamic acids; microwave assisted extraction; antioxidant capacity
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:774746
• Studijski program: Naziv: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-04-28 08:51:41