Koristi i rizici od crvenog mesa u ljudskoj prehrani

završni rad

• Naslov (engleski): Benefits and risks of red meat in human nutrition
• Autor: Don Tomac
• Mentor: Helga Medić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe); Zagreb
• Datum i država obrane: 2013-06-26, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Cilj ovog rada je ukazati na koristi i potencijalne rizike koji dolaze s konzumacijom crvenog mesa, te iznijeti najnovija saznanja o povezanosti crvenog mesa s razvitkom nezaraznih bolesti uzrokovanih prehranom (bolesti srca, različite vrste karcinoma). Također cilj je i ukazati na crveno meso kao odličan izvor proteina i nekih esencijalnih vitamina i minerala.

Sažetak (engleski)

The aim of this paper is to point out the benefits and potential risks of consummation of red meat and also to show the newest research in this field and to emphasis if consummation of red meat is associated with diet- related non-communicable diseases (NCD). Red meat is an excellent source of protein and some of essential vitamins and minerals (Fe,Zn, Vitamin B12, Folate)

• Ključne riječi: Meso; crveno; prehrana; bolesti
• Ključne riječi (engleski): Meat; red; nutrition; disease
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:044480
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-03 11:07:31