Utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na izolaciju fenolnih kiselina i flavonola iz taloga vina

diplomski rad

• Naslov (engleski): The effect of microwave assisted extraction on isolation of phenolic acids and flavonols from wine lees
• Autor: Andrej Štrbac
• Mentor: Verica Dragović Uzelac (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća); Zagreb
• Datum i država obrane: 2012-09-27, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima (MAE) je u usporedbi sa konvencionalnim metodama ekstrakcije, ekološki prihvatljivija metoda izolacije fenolnih spojeva iz prirodnih supstrata. Cilj istraživanja je bio odabir optimalnih ekstrakcijskih parametara (sastav otapala, snaga mikrovalova, temperatura, tlak, vrijeme ekstrakcije) za izolaciju fenolnih kiselina i flavonola iz taloga vina. Na ekstrakcijski kapacitet izolacije svih fenolnih kiselina i flavonola značajno utječu polarnost ekstrakcijskog otapala pri kojem se provodi MAE. Rezultati su pokazali da su binarni sustavi otapala (30% i 50% tne vodene otopine etanola) učinkovitiji od mono sustava otapala (destilirana voda) u ekstrakciji fenolnih kiselina i flavonola. Vrijeme predstavlja statistički značajan parametar kod ekstrakcije klorogenske i kafeinske kiseline, a temperatura i tlak predstavljaju statistički značajne parametre kod ekstrakcije p-kumarinske kiseline.

Sažetak (engleski)

Microwave assisted extraction (MAE) is in comparison with conventional methods of extraction, environmentally friendly method of isolation of phenolic compounds from natural substrates. The aim of study was to select optimal extraction parameters (solvent composition, microwave power, temperature, pressure, extraction time) for isolation of phenolic acids and flavonols from wine lees. Extraction capacity of isolation of all phenolic acids is significantly affected by polarity of extraction solvent used in MAE. The results showed that binary solvent systems (30% and 50% aqueous solutions of ethanol) are more efficient than mono system solvent (distilled water) in the extraction of phenolic acids and flavonols. Extraction time represents statistically significant parameter in the extraction of chlorogenic and caffeic acid while temperature and pressure represent statistically significant parameters in extraction of p-coumaric acid.

• Ključne riječi: vinski talog; fenolne kiseline; flavonoli; ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima; ekstrakcijski parametri
• Ključne riječi (engleski): wine lees; phenolic acids; flavonols; microwave assisted extraction; extraction parameters
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:606013
• Studijski program: Naziv: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-08 11:19:11