Advanced extraction techniques and encapsulation of bay laurel (Laurus nobilis L.) leaf phenols

disertacija

• Naslov (hrvatski): Napredne tehnike ekstrakcije i inkapsulacija fenolnih spojeva iz lista lovora (Laurus nobilis L.)
• Autor: Erika Dobroslavić
• Mentor: Ivona Elez Garofulić (mentor)
• Član povjerenstva: Verica Dragović-Uzelac (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Martina Bituh (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Zoran Zorić (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća); Zagreb
• Datum i država obrane: 2023, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam
• Univerzalna decimalna klasifikacija (UDC): 54 - Kemija. Kristalografija. Mineralogija

Sažetak

Laurel leaf (Laurus nobilis L.) is a rich source of phenols, which have numerous beneficial effects on health. To maximize the yield of phenols and increase their stability and bioavailability for use in functional products, three advanced extraction techniques and two encapsulation methods were tested and optimized. Pressurized liquid extraction proved to be the most desirable method for achieving maximum yield and antioxidant activity of extracts with low energy, time, and solvent consumption. In comparison to electrostatic extrusion, spray drying resulted in higher retention of phenols and antioxidant activity. Both encapsulation methods increased the bioaccessibility of the phenols.

Sažetak (hrvatski)

Lovorov list (Laurus nobilis L.) bogat je izvor fenolnih spoejva (fenola) koji pokazuju brojne pozitivne učinke na zdravlje. Kako bi se omogućili maksimalni prinosi fenola i povećanje njihove stabilnosti i biodostupnosti za primjenu u funkcionalnim proizvodima, ispitane su i optimirane tri napredne metode ekstrakcije te dvije metode inkapsulacije. Ubrzana ekstrakcija otapalima pri povišenom tlaku pokazala se najpoželjnijom za postizanje maksimalnog prinosa i antioksidacijske aktivnosti uz nižu potrošnju energije, vremena i otapala. U usporedbi s elektrostatskom ekstruzijom, sušenje raspršivanjem rezultiralo je većim zadržavanjem fenola i antioksidacijske aktivnosti. Obje metode inkapsulacije povećale su biodostupnost fenola.

• Ključne riječi: Laurus nobilis L.; polyphenols; extraction; encapsulation; bioavailability; antioxidant activity
• Ključne riječi (hrvatski): Laurus nobilis L.; polifenoli; ekstrakcija; inkapsulacija; bioraspoloživost; antioksidacijska aktivnost
• Jezik: engleski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:544371
• Datum promocije: 2023
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija i bioprocesno inženjerstvo, prehrambena tehnologija i nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: poslijediplomski doktorski; Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica znanosti, područje biotehničkih znanosti, polje nutricionizam (dr.sc.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Opseg: 150 str. ; 30 cm
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2023-10-26 10:19:52