Primjena ekstrakcije potpomognute mikrovalovima i niskotemperaturnih eutektičkih otapala u valorizaciji kore banane

diplomski rad

• Naslov (engleski): Application of microwave-assisted extraction and deep eutectic solvents for banana peel valorization
• Autor: Marija Zorić
• Mentor: Maja Repajić (mentor)
• Mentor: Ena Cegledi (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
• Član povjerenstva: Ivona Elez Garofulić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marina Cvjetko Bubalo (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Sandra Balbino (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća); Zagreb
• Datum i država obrane: 2024-11-21, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Cilj ovog rada bio je optimirati parametre ekstrakcije potpomognute mikrovalovima (MAE) za izolaciju fenolnih spojeva iz kore banane te odrediti antioksidacijsku aktivnost dobivenih ekstrakata. Kao otapalo korišteno je niskotemperaturno eutektičko otapalo (DES), smjesa kolin-klorida i glicerola u omjeru 1:3 s 30 % vode (w/w). Ispitan je utjecaj temperature (40, 60 i 80 °C), vremena ekstrakcije (5, 10 i 15 min) te omjera uzorka i otapala (1:40, 1:50 i 1:60 g/mL). U ekstraktima su određeni udjeli ukupnih hidroksicimetnih kiselina i flavonoida te antioksidacijski kapacitet. Prosječne vrijednosti iznosile su: 378,96 mg ekvivalenata klorogenske kiseline (CE)/100 g (hidroksicimetne kiseline), 189,69 mg ekvivalenata kvercetina (QE)/100 g (flavonoidi) te 52,66 mmol Trolox ekvivalenta (TE)/100 g (engl. Ferric Reducing Antioxidant Power, FRAP) i 26,69 mmol TE/100 g (engl. 2,2′-azinobis(3-ethylbenzothiazoline6-sulfonic) acid, ABTS). Statistička analiza pokazala je da su temperatura te omjer uzorka i otapala ključni parametri ekstrakcije, dok je najviši prinos fenolnih spojeva i antioksidacijski kapacitet postignut u ekstraktu dobivenom pri 60 °C, vremenu ekstrakcije 10 min i omjeru 1:50 g/mL.

Sažetak (engleski)

The objective of this study was to optimize microwave-assisted extraction (MAE) parameters for isolating phenolic compounds from banana peel and to assess the antioxidant activity of the resulting extracts. A Deep Eutectic Solvent (DES) was used, specifically a mixture of choline chloride and glycerol in a 1:3 ratio with 30 % water (w/w). The effect of temperature (40, 60, and 80 °C), extraction time (5, 10, and 15 min), and sample-to-solvent ratio (1:40, 1:50, and 1:60 g/mL) was evaluated. The extracts were analyzed for total hydroxycinnamic acids, flavonoid content, and antioxidant capacity. Average values were 378.96 mg of chlorogenic acid equivalents (CE)/100 g (hydroxycinnamic acids), 189.69 mg of quercetin equivalents (QE)/100 g (flavonoids), 52.66 mmol of Trolox equivalents (TE)/100 g (Ferric Reducing Antioxidant Power, FRAP) and 26.69 mmol TE/100 g (2,2′-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6sulfonic) acid, ABTS). Statistical analysis identified temperature and sample-to-solvent ratio as crucial extraction parameters, with the highest yield of phenolic compounds and antioxidant activity achieved at 60 °C, a 10-min extraction time, and a 1:50 g/mL ratio.

• Ključne riječi: kora banane; ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima; niskotemperaturna eutektička otapala; fenolni spojevi; antioksidacijski kapacitet
• Ključne riječi (engleski): banana peel; microwave-assisted extraction; deep eutecitc solvents; phenolic compounds; antioxidant activity
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:431593
• Studijski program: Naziv: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-12-04 09:29:28