Fitokemijski profil, antioksidacijska aktivnost i fizikalno-kemijski parametri ekstrakta koprive(Urtica dioica L.) i industrijske konoplje (Cannabis sativa L.)

diplomski rad

• Naslov (engleski): Fitochemical profile, antioxidant activity and physicochemical parameters of extracts from nettle (Urtica dioica L.) and industrial hemp (Cannabis sativa L.)
• Autor: Matija Preis
• Mentor: Damir Stanzer (mentor)
• Mentor: Karla Hanousek Čiča (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
• Član povjerenstva: Jasna Mrvčić (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marko Obranović (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Sandra Balbino (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za tehnologiju vrenja i kvasca); Zagreb
• Datum i država obrane: 2025-02-14, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Kopriva (Urtica dioica L.) i industrijska konoplja (Cannabis sativa L.) su dvije biljke s dugom poviješću upotrebe u ljudskoj civilizaciji, poznate po svojim brojnim ljekovitim i industrijskim svojstvima jer sadrže širok spektar bioaktivnih spojeva. Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj postupka ekstrakcije na fitokemijski profil, antioksidacijsku aktivnost i fizikalno-kemijske parametre ekstrakta koprive i industrijske konoplje. Na ekstraktima je provedena klasična maceracija i tretman ultrazvukom te su ispitivane koncentracije ukupnih fenola i flavonoida; antioksidacijska aktivnost je definirana primjenom ABTS i FRAP metode; od fizikalno-kemijskih parametra određeni su: pH, ukupni suhi ekstrakt i kromatski parametri. Istraživanje je pokazalo da su trajanje, vrsta tretmana i odabir otapala ključni za uspješnu ekstrakciju fenolnih spojeva. Ultrazvučni tretman u kombinaciji s manjim udjelom biljnog materijala (1:50) pokazao je potencijal za optimizaciju ekstrakcije flavonoida i drugih spojeva s antioksidacijskim djelovanjem, dok je maceracija općenito osigurala stabilnije kromatske parametre zbog duljeg kontakta s otapalom. Konoplja je bila bogatiji izvor flavonoida od koprive te se istaknula većom antioksidacijskom aktivnošću.

Sažetak (engleski)

Nettle (Urtica dioica L.) and industrial hemp (Cannabis sativa L.) are two plants with a long history of use in human civilization, known for their numerous medicinal and industrial properties as they contain a wide range of bioactive compounds. The aim of this study was to investigate the effect of the extraction process on the phytochemical profile, antioxidant activity, and physicochemical parameters of nettle and industrial hemp extracts. The extracts underwent classical maceration and ultrasound treatment, and the concentrations of total phenols and flavonoids were examined; antioxidant activity was defined using the ABTS and FRAP methods; the physicochemical parameters determined were pH, total dry extract, and chromatic parameters. The study revealed that the duration, type of treatment, and choice of solvent are crucial for the successful extraction of phenolic compounds. Ultrasound treatment in combination with a lower proportion of plant material (1:50) showed potential for optimizing the extraction of flavonoids and antioxidant compounds, while maceration generally provided more stable chromatic parameters and better results due to longer solvent contact time. Hemp was a richer source of flavonoids compared to nettle and demonstrated higher antioxidant activity.

• Ključne riječi: kopriva; konoplja; ekstrakt; maceracija; fenoli
• Ključne riječi (engleski): nettle; hemp; ekstrakt; maceration; phenols
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:110366
• Studijski program: Naziv: Upravljanje sigurnošću hrane; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2025-02-26 09:59:55