Paginacija
-
-
Percepcija potrošača prema mikrobiološkom riziku podrijetlom iz hrane
-
Sanja Lončarević Cilj ovog istraživanja je bilo utvrditi kakva je percepcija i postoje li razlike u percepciji potrošača (Banja Luka vs Zagreb) prema mikrobiološkom riziku podrijetlom iz hrane , kao i koliko potrošači iz ova dva grada poznaju najčešće patogene iz hrane (Salmonella spp., Escherichia coli, Campylobacter i Listeria monocytogenes), i koji čimbenici utječu na njihovo znanje. Podaci su prikupljani direktnim intervjuima, u oba grada. Ukupno je 324 ispitanika sudjelovalo u istraživanju....
-
-
Percepcija rizika povezanih uz hranu i prehranu u potrošača u Republici Hrvatskoj
-
Marina Milanović Unatoč činjenici da hrana nikada nije bila sigurnija potrošači su zabrinutiji i sve kritičniji kada je hrana u pitanju. Primarni cilj ovoga rada bio je utvrditi postoje li promjene u percepciji rizika povezanih uz hranu. Stoga su uspoređeni rezultati istraživanja provedeni tijekom 2014. godine sa istraživanjima u Republici Hrvatskoj (2011) i Europskoj Uniji (2010). U istraživanju je sudjelovalo 518 građana Republike Hrvatske oba spola. Prema utvrđenim statistički značajnim...
-
-
Percepcija studentske populacije o ekološkoj hrani
-
Maja Tuđan U ovom radu provedeno je anketno istraživanje s ciljem utvrđivanja percepcije studentske populacije o ekološkoj hrani. Rezultati pokazuju da 65% ispitanika uglavnom ponekad kupuje ekološke proizvode iako neki potrošači imaju različite predodžbe i mišljenje o tome što je to ekološki proizvod. Kao najveći motiv kupnje ispitanici su naveli zdravlje, a cijenu kao najčešći razlog odbijanja kupnje ekoloških proizvoda. Oko polovice ispitanika smatra da je ekološka hrana zdravstveno...
-
-
Permeabilizacija stanica bakterije Leuconostoc mesenteroides i njihova primjena u proizvodnji alfa-glukozilglicerola
-
Ivan Vučenović Gram-pozitivna bakterija mliječne kiseline Leuconostoc mesenteroides znatno bolje raste u kemijski djelomično definiranoj podlozi pri aerobnim ( = 0,24 h-1) nego mikroaerofilnim uvjetima ( = 0,02 h-1). Pri aerobnim uvjetima ova bakterija doseže polovinu eksponencijalne faze rasta kroz 5,0 h, kada je koncentracija i aktivnost saharoza fosforilaze, citoplazmatskog enzima koji katalizira transglukozilaciju, maksimalna. U reakcijskoj smjesi u kojoj je istraživana transglukozilacijska...
-
-
Permeacija kisika kroz poliolefinske filmove za pakiranje hrane
-
Adriana Radičević Polimerna ambalaža ima značajnu ulogu u očuvanju kvalitete i sigurnosti hrane, bilo svježeg mesa, voća, povrća, bilo njenih poluprerađevina ili gotovih prehrambenih proizvoda. Odabirom polimernog materijala optimalne propusnosti na plinove moguće je značajno povećanje trajnosti uz očuvanje izvorne kvalitete upakiranog proizvoda. U ovom radu istraživat će se permeacijska svojstva kisika (koeficijenti permeabilnosti, difuzije i topljivosti) kroz poliolefinske filmove, linearni...
-
-
Perspektive i izazovi u industrijskoj biotehnologiji
-
Mariana Lenček Mikrobi su iznimno važni za život na Zemlji. Oni su preci svega života i vodeći su sustav za proučavanje evolucije. Mikrobna biotehnologija je grana biotehnologije koja proučava upotrebu mikrobnih stanica za proizvodnju prirodnih proizvoda i rekombinantnih proteina. Mikroorganizmi su naširoko korišteni kao stanične tvornice za industrijsku proizvodnju proteina, biofarmaceutika, finih kemikalija, hrane i pića, bioinsekticida, biognojiva te biogoriva. Industrijska biotehnologija...
-
-
Pharmaceutical post-marketing analytical development
-
Dijana Vitko During nineteen weeks of my internship in Technologie SERVIER I have had an opportunity to work with experts in the field of analytical chemistry and take up basic analytical methods used in pharmaceutical development. In my report I have described methods I have used in control batch analyses of Almitrine bismesylate salt and Indapamide spiked reference batch: High Performance Liquid Chromatography (HPLC) and Infrared Spectroscopy for drug substance identification Thin Layer Chromatography...
-
-
Plan i analiza prehrane prema smjernicama MIND dijete
-
Ana Maltar Kako ne postoji lijek za liječenje neurodegenerativnih bolesti kao što je npr. Alzheimerova demencija vrlo je važna prevencija razvoja bolesti. S navedenim ciljem, 2015. godine osmišljena je MIND dijeta koja je hibrid mediteranske prehrane i prehrambenog pristupa zaustavljanju hipertenzije (DASH dijete). Cilj joj je prehrambenom intervencijom smanjiti kognitivni pad te što duže održavati pravilne kognicije pacijenta. MIND smjernice potiču veću zastupljenost iz 10 skupina namirnica;...
-
-
Planiranje i optimiranje eksperimenta 3D printanja alginatnog gela s ekstraktom lista masline
-
Marko Baruškin 3D printanje kao jedan od glavnih stupova Industrije 4.0 predstavlja održivu tehniku kojom je moguće proizvesti proizvode prilagođenog i personaliziranog oblika i sastava. Cilj ovog rada bio je optimirati parametre 3D printanja alginatnog gela s ekstraktom lista masline. Dizajn eksperimenta proveden je u programu STATGRAPHICS Centurion, a rezultati su analizirani i optimirani putem metode Response surface methodology – RSM. Ispitivan je utjecaj različitih parametara 3D printanja...
-
-
Planiranje prehrane primjenom programa CRON-O-Meter za osobe koje su preboljele karcinom dojke
-
Kristina Petrčić Računalno planiranje prehrane koristi se zbog brze analize i/ili planiranja energetskog i nutritivnog unosa. U radu je korištena besplatna aplikacija CRON-O-Meter. Cilj ovog rada bio je planiranje prehrane, na temelju principa pravilne prehrane i preporuka za korisnike koji su preboljeli karcinom, i to za osobu koja je preboljela postmenopauzalni karcinom dojke. Ispitanica je žena u koja se nalazi u razdoblju oporavka od liječenja karcinoma. Ispitanica pripada najvećoj skupini žena...
-
-
Planiranje prehrane programom NutriBase
-
Zrinka Aljinović Cilj ovog rada je opisati mogućnosti primjene računalnih programa u planiranju prehrane. Objašnjena su osnovna načela i problemi planiranja prehrane te metoda rada plani-ranja prehrane primjenom računalne aplikacije NutriBase. Program je korišten za (i) planira-nje i analiziranje petodnevnog jelovnika od strane nutricioniste i (ii) analiziran je petodnevni jelovnik kojeg je predložio sam program NutriBase prema postavljenim ciljevima. Praćena je energetska vrijednost, odnos masti,...
-
-
Plemenita plijesan Penicillium nalgiovense kao mogući producent aflatoksina B1 i okratoksina A
-
Jelena Pugelnik Plemenita plijesan Penicillium nalgiovense ima biotehnološku važnost u prehrambenoj industriji (suhomesnati proizvodi) zbog svoje široke upotrebe kao starter kultura. Obzirom da plijesni sintetiziraju sekundarne toksične metabolite mikotoksine, suhomesnati proizvodi predstavljaju potencijalnu opasnost po zdravlje potrošača. Svrha ovog rada bio je istražiti može li liofilizirana kultura plemenite plijesni Penicillium nalgiovense i soj plijesni Penicillium sp. 622 koje se koriste u...
Paginacija
