Paginacija
-
-
Fenolni sastav i antioksidativna aktivnost mošta i vina Malvazije istarske
-
Jadranka Matasić Ovaj rad opisuje ovisnost fenolne strukture mošta i vina Malvazije istarske o različitim terminima berbe (rani, normalni, kasni), podlogama uzgoja (420 A i Kober 5BB) te broju pupova (20, 30 i 40). Udjel ukupnih fenola mošta i vina određivan je spektrofotometrijskom metodom prema Folin-Ciocalteu, baždaren na standard galne kiseline i izražena u mg/L ekvivalenta galne kiseline (GAE). Udjel ukupnih fenola uspoređivan je sa njihovom antioksidativnom sposobnosti koja je mjerena prema...
-
-
Fenolni spojevi i antioksidacijska aktivnost lista tršlje (Pistacia lentiscus L.)
-
Jasna Žibert Cilj ovog istraživanja bio je odrediti utjecaj vremena i lokacije berbe na udio ukupnih fenola i antioksidacijsku aktivnost u uzorcima lišća tršlje (Pistacia lentiscus L.). Istraživanje je provedeno na uzorcima koji su ubrani na lokacijama: Vela Luka, Lun, Barbariga i Hvar početkom svibnja i kolovoza 2017. godine. Maseni udjeli ukupnih fenola određivani su spektrofotometrijski primjenom Folin-Ciocalteu metode, dok je antioksidacijski kapacitet određivan FRAP metodom. Razlike u...
-
-
Fenolni spojevi i antioksidacijska aktivnost tijekom razvojnih stadija kupusa roda Brassica oleracea i Brassica rapa
-
Anita Jurić Cilj ovog rada bio je pratiti promjene količine fenolnih spojeva i antioksidacijske aktivnosti kupusa roda Brassica oleracea (varaždinski i ogulinski kupus) i Brassica rapa (kineski kupus) tijekom tri mjeseca rasta u kontroliranim uvjetima. Udio ukupnih fenola određen je spektrofotometrijski po Folin-Ciocalteu metodi, a udio ukupnih flavonoida u reakciji s aluminijevim kloridom (AlCl3), gdje je udio flavonoida proporcionalan s izmjerenim intenzitetom obojenog kompleksa. Antioksidacijska...
-
-
Fenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet nara (Punica granatum L.)
-
Vedrana Antolić Cilj ovog istraživanja bio je odrediti masene udjele ukupnih fenola, antocijana te antioksidacijski kapacitet u uzorcima divljeg nara (Punica granatum L.) ubranih na 9 različitih lokaliteta na području BiH u dva termina berbe. Ukupni fenoli određivani su primjenom Folin Ciocalteu metode, ukupni antocijani primjenom pH diferencijalne metode te antioksidacijski kapacitet primjenom ABTS metode. U svim uzorcima nara određene su značajne količine ukupnih fenola i antocijana, te je...
-
-
Fenolni spojevi i antioksidativna aktivnost u plodovima trnine te u nektarima i sirupima trnine (Prunus spinosa L.)
-
Monika Pavlić U plodu trnine (Prunus spinosa L.) dva različita stupnja zrelosti, nektarima i sirupu trnine analizirani su fizikalno-kemijski sastav (ukupna i topljiva suha tvar, pH, ukupna kiselost, šećeri), fenolni spojevi (ukupni i pojedinačni), antioksidativna aktivnost i senzorske karakteristike. Ukupni fenoli, flavonoidi i neflavonoidi određeni su primjenom spektrofotometrijskih metoda, dok su pojedinačni fenolni spojevi (flavan-3-oli, flavonoli, procijanidini i hidroksicimetne kiseline)...
-
-
Fenolni spojevi i antioksidativni kapacitet odabranih vrsta povrća
-
Ana Tomljenović Na etanolnim ekstraktima dobivenim iz tri vrste povrća sa zagrebačkih tržnica, brokuli (Brassica oleracea L. var. Italica), kelju (Brassica oleracea L. var. Acephala) i poriluku (Allium ampeloprasum L. var. Porrum), istraživan je fenolni sastav. Ukupni fenoli, ukupni flavonoidi i neflavonoidi određeni su pomoću Folin-Ciocalteu metode. Antioksidativni kapacitet istraživanih ekstrakata povrća određen je pomoću DPPH, FRAP i ABTS metoda. Među ispitivanim vrstama povrća najveća...
-
-
Fenolni spojevi i antioksidativni kapacitet odabranih vrsta voća
-
Mirela Mezak Etanolni ekstrakti, pripremljeni od četiri vrste voća, korišteni su za određivanje sadržaja fenolnih spojeva. Odabrane vrste voća: naranča (Citrus sinensis), mandarina (Citrus reticulata), jabuka (Malus domestica Borkh.) i borovnica (Vaccinium corymbosum) nabavljene su na lokalnoj zagrebačkoj tržnici. Ukupni fenoli, ukupni flavonoidi i ukupni neflavonoidi određivani su primjenom Folin-Ciocalteu metode. Antioksidativni kapacitet istraživanih vrsta voća određivan je upotrebom:...
-
-
Fenolni spojevi te antioksidacijski kapacitet borovnice (Vaccinium corymbosum L.) tijekom berbe
-
Ivana Kovačević Ukupni antocijani, ukupni fenoli, flavonoidi i neflavonoidi četiriju sorata borovnice kao i njihov antioksidacijski kapacitet bio je praćen u tri termina berbe. Ukupni sadržaj antocijana odeđen je spektrofotometrijskom metodom izbjeljivanja bisulfitom, dok su ukupni fenoli, flavonoidi i neflavonoidi određivani kolornom reakcijom sa Folin- Ciocolaten reagensom. Ukupna antioksidativna aktivnost borovnice određivana je trima metodama׃ uporabom 2,2'-azinobis(3-...
-
-
Fenolni spojevi u procesu sušenja i proizvodnje soka aronije
-
Vedrana Drkelić Ovim je istraživanjem ispitan ukupni udio fenolnih spojeva u procesu sušenja i proizvodnje soka aronije. Udio ukupnih fenola i antocijana određivani su spektrofotometrijski. Pojedini uzorci podvrgnuti su liofilizaciji te je napravljena usporedba udjela ukupne i topljive suhe tvari, pH vrijednosti te udjela ukupnih fenola i antocijana u uzorcima od svježe aronije te uzorcima dehidratiranih liofilizacijom. Uspoređene su i vrijednosti navedenih parametara između svježeg i pasteriziranog...
-
-
Fenolni spojevi četiriju sorata borovnice (Vaccinium corymbosum L.)
-
Marina Oštrić Različite skupine polifenola (antocijani, flavonol glikozidi, flavan-3-oli i fenolne kiseline) identificirane su i kvantificirane u četiri sorte borovnice (Vaccinium corymbosum L.) tijekom tri perioda berbe. U ekstraktima borovnice analizirani su antocijani, flavonol glikozidi, flavan-3-oli i fenolne kiseline primjenom HPLC metode uz UV/VIS PDA detekciju. Antocijani borovnice smjesa su spojeva: cijanidin-3-galaktozid, cijanidin-3-glukozid, petunidin-3-galaktozid, petunidin-3-glukozid,...
-
-
Fenotipska i genotipska identifikacija bakterija mliječne kiseline
-
Ena Lež Tijekom procesa spontane fermentacije kupusa izolirano je 16 Gram-pozitivnih, katalaza negativnih i nesporogenih bakterijskih sojeva. Izolirani sojevi bakterija mliječne kiseline bojanjem po Gramu definirani su kao 15 štapića i jedan kok. SDS-PAGE elektroforeza ukupnih staničnih proteina te RAPD (Randomly Amplified Polymorphic DNA) metoda s početnicom za bakterije mliječne kiseline su pokazali da se radi o 7 različitih sojeva bakterija mliječne kiseline, dok je od 5 različitih...
Paginacija
