Paginacija
-
-
Energetska i nutritivna vrijednost obroka u dječjim vrtićima Grada Varaždina
-
Petra Lončarić Pravilna prehrana je naročito važna u fazama intenzivnog rasta i razvoja. S obzirom da djeca koja pohađaju dječji vrtić tamo provode 8-10 sati dnevno, prehrana u takvim ustanovama mora biti odgovarajuće kvalitete. Cilj ovoga rada je bio utvrditi energetsku i nutritivnu vrijednost jelovnika u gradskim i privatnim dječjim vrtićima, procijeniti usklađenost energetske i nutritivne vrijednosti jelovnika s preporukama te dati prijedloge za poboljšanje kvalitete jelovnika. Udio energije,...
-
-
Energetska i nutritivna vrijednost obroka u gradskom i privatnom dječjem vrtiću
-
Sandra Remenar Jelovnici u dječjim vrtićima imaju važan utjecaj na rast i razvoj djece te usvajanje pravilnih prehrambenih navika. Cilj ovog rada bio je usporediti energetsku i nutritivnu vrijednost jelovnika privatnog i gradskog dječjeg vrtića te procijeniti usklađenost jelovnika svakog pojedinog vrtića s preporučenim vrijednostima iz trenutno važećeg Programa zdravstvene zaštite djece, higijene i pravilne prehrane djece u dječjim vrtićima. Statistički značajne razlike između privatnog i...
-
-
Energijska vrijednost i stabilnost boje tijekom ubrzanog starenja raznih vrsta craft piva
-
Marijan Klinar Pivo, kao popularno alkoholno piće, velik je dio prehrane opće populacije i kao takvo izvor energije. Energiji u pivu najviše doprinose alkohol, ugljikohidrati i proteini. Craft pokret Hrvatskoj rezultirao je otvaranjem novih pivovara i raznovrsnije ponude pivskih stilova na tržištu. Za određivanje energijske vrijednosti piva postoje analitičke metode propisane od strane raznih institucija i metode u zakonskim propisima. U ovom radu određivala se energetska vrijednost pet pivskih...
-
-
Enterococcus sojevi iz mikrobioma sira
-
Amalija Blagajac Specifični sojevi Enterococcus vrste primjenjuju se u prehrambenoj industriji u fermentaciji hrane te kao probiotici. No s obzirom da su pojedini sojevi oportunistički patogeni potrebna je detaljna karakterizacija sigurnosti primjene. U ovom radu prioritetno je definirati fenotipske karakteristike Enterococcus faecium, Enterococcus faecalis i Enterococcus durans sojeva, povezane sa sigurnošću primjene kao starter ili probiotičkih kultura, koji su prethodno izolirani iz mikrobioma...
-
-
Enzimska analiza kupinovih vina
-
Josipa Lisičar Kupinovo vino je popularno voćno vino koje se tradicionalno proizvodi u kontinentalnom dijelu Hrvatske. U ranijim eksperimentima provedene su mikrofermentacije kupinovog soka pomoću dvaju komercijalnih kvasaca kako bi se procijenila mogućnost njihove primjene u komercijalnoj proizvodnji kupinovih vina. Vina proizvedena komercijalnim kvascima Fermol Rouge i Fermol Mediterraneé oznacena su kao vino FR, odnosno vino FM. U ovom radu su koncentracije neprevrelih šećera u proizvedenim vinima...
-
-
Enzimska dijagnostika infarkta miokarda
-
Goran Hajdinjak U industrijski razvijenim zemljama od kardiovaskularnih bolesti oboljeva oko 15 milijuna ljudi, a oko 20% svih smrti uzrokovano je srčanim bolestima. Zbog toga ima veliki značaj rana i kasna dijagnostika infarkta miokarda. Akutni infarkt miokarda (AIM) je ishemična bolest srca, a nastaje zbog nedovoljne opskrbe srca krvlju, odnosno nutrientima i kisikom. Vrlo često dolazi do opstrukcije ili čak i potpunog prekida dotoka krvi jedne ili više koronarnih arterija zbog stvaranja...
-
-
Enzimska hidroliza celulozne biomase
-
Marko Žerjav Celulaze (EC 3.2.1.4) kataliziraju hidrolizu β-1,4-D-glikozidnih veza u celulozi i imaju značajnu ulogu u prirodi reciklirajući ovaj polisaharid, koji je glavna komponenta stanične stijenke biljke. Ogroman potencijal koji celulaze imaju u biotehnologiji, pokretačka je snaga za stalna osnovna i primijenjena istraživanja ovih biokatalizatora iz gljiva i bakterija. Celulaze djeluju sinergistički s drugim hidrolitičkim enzimima kako bi se postigla potpuna razgradnja polisaharida do...
-
-
Enzimska hidroliza lignoceluloznih sirovina
-
Gabrijela Škoro Velika količina lignoceluloznog otpada, kojeg čine uglavnom celuloza, hemiceluloza i lignin, nastaju u šumarstvu, poljoprivredi i prehrambenoj industriji. Lignoceluloza je jeftina, ali i kompleksna obnovljiva sirovina velike biotehnološke vrijednosti te se može prevesti u razne visokovrijedne biotehnološke proizvode. Da bi se iskoristio potencijal lignoceluloze potrebno je primijeniti prikladne metode predobrade. Jedan od mogućih načina konverzije biomase u fermentabilne šećere za...
-
-
Enzimska hidroliza predobrađenih kukuruznih oklasaka i proizvodnja etanola pomoću plijesni Mucor indicus
-
Valentina Fičko Lignocelulozne sirovine poput kukuruznih oklasaka najčešće ostaju neiskorištene, a jeftina su sirovina za proizvodnju biokemikalija kao što je bioetanol. Glavni problem upotrebe takvih sirovina u različitim procesima je potreba provođenja postupaka predobrade i hidrolize koji u konačnici poskupljuju ukupni proces proizvodnje. U ovom radu provedena je enzimska hidroliza (pri 50 °C; pH 4,8) kiselinski predobrađenih kukuruznih oklasaka (s 10-40 g L-1 sirovine) pomoću enzima Viscozyme...
-
-
Enzimska i ultrazvučna ekstrakcija fenolnih spojeva kadulje
-
Alen Supičić Kadulja (Salvia officinalis L.) je biljka bogata polifenolnim spojevima. U ovome radu se istraživao kakav utjecaj ima enzimski predtretman listova kadulje (ksilanaza, celulaza, pektinaza i kombinacija sva tri enzima (1:1:1, koncentracija 0,2 i 2 mg/mL u 0,05M citratnom puferu pri pH=6,5, pri 40 ˚C tijekom 1 i 4 sata te ultrazvučna ekstrakcija pri snazi 200 W, i vremenu ekstrakcije od 5 minuta na maseni udio ukupnih polifenola. Otapala koja su se koristila kod ultrazvučne ekstrakcije su...
-
-
Enzimska razgradnja boja i bojila
-
Sven Mujadžić U predstavljenom radu istražen je potencijal 6 različitih oksidoreduktaza za specifično obezbojenje 207 industrijski važnih boja uključujući antrakinonske, azo, triarilmetanske i indigiodne kromofore. Korišteni enzimi su celobioza dehidrogenaza iz biljno-patogene gljive Sclerotium rolfsii, lakaze iz askomikota Botrytis aclada te iz bazidiomikota Trametes pubescens, glukoza oksidaza iz plijesni Aspergillus niger, glukoza dehidrogenaza iz Glomerella cingulate i peroksidaza hrena....
-
-
Enzimska razgradnja lignoceluloznih supstrata za proizvodnju bioetanola
-
Ivana Vrgoč Enzimska hidroliza pulpe šećerne repe (PŠR), klipa kukuruza i drvnih ostataka provedena je u Erlenmeyer tikvicama na laboratorijskoj tresilici, korištenjem enzimskih otopina pripravljenih tijekom uzgoja Trametes multicolor, Sclerotium rolfsii i Neurospora crassa na različitim supstratima. Najbolji rezultati ostvareni su hidrolizom PŠR korištenjem enzimskih otopina Sclerotium rolfsi uzgojene na PŠR i celulozi. Optimalni uvjeti hidrolize u tikvicama na laboratoriskoj tresilici...
Paginacija
