Paginacija
-
-
Inkapsulacija biljnih ekstrakata ionskim geliranjem emulzija
-
Anamaria Blažanin S obzirom na tradicionalnu uporabu u narodnoj medicini i bogat bioaktivni sastav, posebice visoki udio polifenola i hidroksicimetnih kiselina, u ovom radu ispitana je mogućnost inkapsulacije bioaktivnih spojeva ekstrakta maslačka primjenom metode ionskog geliranja emulzija kao tehnike inkapsulacije. Kao nosači za inkapsulaciju korišteni su prirodni biopolimerni materijali i njihove kombinacije - alginat, pektin, proteini sirutke i derivati celuloze. Dobivenim česticama ispitana su...
-
-
Inkapsulacija ekstrakata origana dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem
-
Silvija Lea Švaljek Cilj ovog rada bio je inkapsulirati ekstrakt origana dobiven uz pomoć visokonaponskog električnog pražnjenja te pratiti otpuštanje aktivnih tvari iz dobivenih kapsula. Također, ispitani su i fizikalni parametri dobivenih kapsula. Dvije vrste kapsula bile su načinjene od alginata te kombinacije alginata i kitozana. Preostale dvije vrste sadržavale su kombinaciju alginata i taninske kiseline te alginata, taninske kiseline i kitozana. Dobiveno je ukupno četiri različitih vrsta kapsula....
-
-
Inkapsulacija ekstrakata ružmarina dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem
-
Damir Kucljak Cilj ovog rada bila je inkapsulacija ekstrakata dobivenih pomoću visokonaponskih praţnjenja električne struje koristeći različite omotače. Napravljene su četiri vrste kapsula- jedna je sadrţavala samo natrijev alginat, druga natrijev alginat i hidroksipropil metil celulozu (HPMC), treća natrijev alginat i zein, a četvrta natrijev alginat, HPMC i zein. Kapsulama su odreĎivana fizikalna i kemijska svojstva. Uz to, provedena su otpuštanja polifenola u vodi, klorovodičnoj kiselini i...
-
-
Inkapsulacija eteričnog ulja sjemenki komorača postupkom elektrostatske ekstruzije
-
Katarina Robić U ovom radu ispitan je utjecaj udjela alginata (1; 1,5 i 2 %), proteina sirutke (0; 0,75 i 1,5 %) i načina sušenja (na zraku i liofilizacija) tijekom inkapsulacije eteričnog ulja sjemenki komorača elektrostatskom ekstruzijom. Određivani su iskorištenje, učinkovitost, kapacitet uklapanja, veličina i oblik kapsula te bubrenje kapsula. Iskorištenje je određeno u rasponu od 37,75 do 56,97 %, učinkovitost od 6,16 do 51,95 %, a kapacitet uklapanja od 37,88 do 82,60 %. Prosječna...
-
-
Inkapsulacija fenolnih spojeva koprive primjenom sušenja raspršivanjem
-
Antonija Mikulić U ovom je radu promatran utjecaj odabranih uvjeta prilikom sušenja raspršivanjem (temperatura, omjer suhe tvari ekstrakta i nosača, vrsta nosača) na svojstva inkapsuliranog ekstrakta koprive (Urtica dioica L.). Ispitivan je utjecaj temperatura od 120 °C, 160 °C i 200 °C te omjer suhe tvari ekstrakta i nosača 1:1, 1:2, 1:3. Kao nosač korišten je čisti maltodekstrin u prvom slučaju, te mješavina maltodekstrina i arapske gume u omjeru 50:50 u drugom slučaju. U tako dobivenim...
-
-
Inkapsulacija kurkumina iontropskim geliranjem u pektinski matriks sa različitim surfaktantima
-
Tihana Barić Cilj rada bio je inkapsulirati kurkumin u pektinske mikročestice metodom iontropskog geliranja kako bi se poboljšala njegova topljivost, bioraspoloživost te očuvala antioksidativna aktivnost. Pet vrsti mikročestica je proizvedeno. Studija je pokazala da je Solutol HS 15 najbolji surfaktant za poboljšavanje topljivosti kurkumina u vodi. Učinkovitost inkapsulacije visoka je za sve proizvedene čestice. Kurkumin se pokazao stabilan u svim okolišnim uvijetima kroz vremenski period od...
-
-
Inkapsulacija polifenola maslačka (Taraxacum officinale L.) u pektinske sustave nosača primjenom različitih tehnika
-
Kristina Vugrinec U novije vrijeme, prehrambena industrija razvija nove funkcionalne prehrambene proizvode obogaćene različitim bioaktivnim komponentama biljnog podrijetla s pozitivnim utjecajem na zdravlje. No, zbog njihove izrazite nestabilnosti i niske bioraspoloţivosti u organizmu poţeljno ih je zaštititi, a u tu svrhu najčešće se koristi tehnika inkapsulacije aktivnih sastojaka u različite biopolimerne nosače. Cilj ovog rada je ispitati učinkovitost inkapsulacije polifenolnog ekstrakta...
-
-
Inkapsulacija polifenolnih spojeva trave ive (Teucrium montanum L.) elektroispredanjem
-
Laura Miletić Cilj ovog rada je inkapsulacija polifenolog ekstrakta trave ive (Teucrium montanum L.) elektroispredanjem uz primjenu dva nosača: pululana (10, 12 i 15 %) i polietilen oksida (5 i 8 %). Provedena je fizikalna karakterizacija otopina nosača pri čemu su određeni konduktivnost, viskoznost i površinska napetost. Inkapsulacijska učinkovitost i kinetika otpuštanja (in vitro uvjeti) polifenolnih spojeva iz formiranih nanovlakana praćeni su spektrotometrijskim metodama određivanja udjela...
-
-
Inkapsulacija soka aronije tehnikom sušenja raspršivanjem
-
Ivan Magnabosca Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj omjera suhe tvari soka aronije i maltodekstrina (1:2 i 1:3) te temperature sušenja (120, 150 i 180 °C) na prinos procesa sušenja raspršivanjem te udio vlage, udio ukupnih antocijana i boju prahova soka aronije. Iskorištenje postupka sušenja soka aronije raspršivanjem određeno je u rasponu: 52,59-66,93 %; udio vlage 2,43-3,49 %; udio ukupnih antocijana 244,6-358,2 mg/100 g suhe tvari soka, dok su parametri boje određeni u rasponu: L*...
-
-
Inkapsulacija u prehrambenoj industriji
-
Tanita Šicel Proizvodnja namirnica i sirovina u praškastom obliku je vrlo bitna za prehrambenu industriju. Dehidriranjem namirnica i njihovim pretvaranjem u prahove produžujemo njihov rok trajanja i sprijčavamo kvarenje. Inkapsulacijom prehrambenih prahova povećavamo otpornost sastojaka i štitimo od vanjskih utjecaja (toplina, vlaga, svijetlo...). Inkapsulacijom možemo kontrolirati otpuštanje aktivnih sastojka pa samim time njihovo djelovanje i prikriti negativna svojstva kao što je gorak okus....
-
-
Inkorporacija ljekovitih biljnih vrsta u sastav konditorskih proizvoda
-
Lora Štefić Koncept funkcionalne hrane postaje sve popularniji te danas namirnice nisu namijenjene samo zadovoljavanju gladi i pružanju potrebnih nutrijenata, već i sprječavanju pojave i razvoja pojedinih bolesti te poboljšanju fizičkog i mentalnog zdravlja potrošača. Među važnijim predstavnicima funkcionalne hrane su voće i povrće, čaj, crno vino, ali i kakaovi proizvodi povišenog udjela kakaovih dijelova. Osim ovih prirodnih, nemodificiranih funkcionalnih proizvoda, isti se mogu...
Paginacija
