Paginacija
-
-
Kemijski sastav bobuljastih češera šmrike (Juniperus deltoides) s područja srednje i južne Dalmacije
-
Lucija Krog Juniperus deltoides jedna je od najnovijih vrsta koja je nedavno uvrštena u rod Juniperus. Juniperus deltoides ili šmrika grmolika je biljka rasprostranjena po hrvatskom pirobalju. Cilj rada bio je odrediti udjele vode, šećera, proteina, masti, pepela i celuloze koji su zastupljeni u bobuljastim češerima šmrike. Korištene su različite analitičke metode kao što su sušenje kojim se od-ređivao udio vode, postupci karbonizacije i mineralizacije za određivanje udjela pepela,...
-
-
Kemijski sastav bundeve i njenih nusproizvoda
-
Tea Staničić Bundevu karakterizira bogati nutritivni sastav s blagotvornim učinkom na zdravlje. Kako bi se predložila daljnja moguća primjena pulpe, kore i sjemenki bundeve u ovom radu je određen njihov kemijski sastav. Sadržaj vlage i pepela u uzorcima određen je gravimetrijskom analitičkom metodom. Rezultati su pokazali da pulpa ima najveći udio vlage (93,99 %), a sjemenke najveći udio pepela (2,75 %). Udio masti i vlakana određen je primjenom Soxhlet ekstrakcije i refluksiranjem te...
-
-
Kemijski sastav cvjetnog i livadnog meda
-
Alma Marevci Cilj ovog rada bio je odrediti fizikalno-kemijska svojstva 35 uzorka cvjetnog meda i 11 uzorka livadnog meda te usporediti dobivene vrijednosti u odnosu na zahtjeve Pravilnika o medu. U svim uzorcima meda mjereni su: maseni udio vode, električna provodnost, kiselost, udio reducirajućih šećera, saharoze te hidroksimetilfurfurala. Sve korištene metode propisala je Međunarodna komisija za med. Nakon provedene analize, 7 uzoraka je imalo odstupanja u vrijednosti električne provodnosti, 1...
-
-
Kemijski sastav cvjetnog meda
-
Matea Skoblar U ovome radu provjeravali su se fizikalno-kemijski parametri kvalitete cvjetnog meda. Uzeto je 15 uzoraka cvjetnog meda, koji su se prikupljali na području Republike Hrvatske, te su se mjerili udio vode, hidroksimetilfurfurala i udio saharoze, prirodni i ukupni invert, kiselost i provodnost svakoga od njih prema metodama koje je propisala International Honey Commission (IHC). Na temelju dobivenih podataka i usporedbi sa vrijednostima koje su propisane hrvatskim Pravilnikom o medu...
-
-
Kemijski sastav duhanskog lista virdžinijskog duhana
-
Lidija Mužic Duhan je jednogodišnja zeljasta biljka koja sadrži različite anorganske i organske tvari. Kvaliteta duhana ovisi o kemijskom sastavu i odnosu pojedinih kemijskih komponenata. Grupe kemijskih spojeva koje se najčešće određuju kako bi se ocjenile osobine duhana su nikotin, bjelancevine, ukupni dušik i šećeri. Udio ovih kemijskih komponenti u duhanu ovisi o genetskim karakteristikama sorte, agrotehničkim mjerama, klimatskim uvjetima, načinu sušenja. Eksperimentalnim radom određene...
-
-
Kemijski sastav espresso kave Kimbo i otpada nastalog njenim konzumiranjem
-
Bojana Brnica Tijekom priprave napitka espresso kave zaostaje čvrsti ostatak, koji se obično sakuplja i baca. U ovom radu je određen kemijski sastav otpada nastalog konzumiranjem espresso kave „Kimbo“ u cilju valorizacije njegovih nutritivnih i fitokemijskih svojstava. Također, provedena je i kemijska analiza izvornog uzorka „Kimbo“ kave radi usporedbe dobivenih parametara. Sadržaj vlage, pepela, masti, celuloze i lignina određen je gravimetrijskom metodom, dok su ukupni fenoli, flavonoidi,...
-
-
Kemijski sastav i antioksidacijska aktivnost divlje jabuke (Malus sylvestris (L.) Mill.)
-
Dora Šenjug Cilj ovog rada bio je odrediti kemijski sastav, antioksidacijsku aktivnost te ukupne fenole divlje jabuke (Malus sylvestris). Uzorci korišteni u ovom radu uzeti su s područja Hrvatske te je ukupno analizirano 9 uzoraka. Prosječan udio vode u analiziranim uzorcima divlje jabuke iznosio je 86,40 %, udio šećera 10,88 %, udio proteina 0,43 %, udio pepela 0,57 %, udio masti 0,28 % te udio celuloze 1,45 %. Antioksidacijska aktivnost divlje jabuke određena pomoću DPPH metode kreće se od...
-
-
Kemijski sastav i biološka aktivnost galangala (Alpinia galanga)
-
Antonela Marendić Alpinia galanga, višegodišnja biljka podrijetlom iz Indonezije, najčešće se koristi u kulinarstvu kao začin ili u tradicionaloj istočnoj medicini. Zahvaljujući bioaktivnim komponentama poput galangina, 1'-acetoksikavikol acetata i 1,8-cineola, galangal ima izražena antitumorska, protuupalna, antimikrobna te antioksidacijska svojstva. Antitumorska aktivnost se posebno promatra kroz djelovanje galangala na apoptozu. Važan je i učinak galangala protiv pretilosti, velikog problema...
-
-
Kemijski sastav i biološki učinak ekstrakta cvijeta maslačka (Taraxacum officinale)
-
Ariana Širić Ljekovite biljke sadrže više različitih kemijskih tvari koje djeluju povoljno na zdravlje, pojedinačno, kumulativno ili u sinergiji s drugim tvarima. U ovom radu je ispitan kemijski i bioaktivni profil cvijeta maslačka, određen je biološki učinak ekstrakta cvijeta maslačka na Cal27, Cal27-2B1 i T24 stanice te je istražen citotoksični učinak na različite vrste laktobacila. Određen je udio ukupnih polifenolnih spojeva i pojedinih skupina te pigmentnih spojeva i topljivih...
-
-
Kemijski sastav i prehrambena vrijednost quinoe i amarantha
-
Nina Ivičić U uzorcima quinoe i amarantha određeni su: udjeli sirovih proteina, masti, celuloze, pepela, ugljikohidrata i mineralnih tvari. Iz rezultata je izračunata prehrambena vrijednost i energetski udjeli. Rezultati su pokazali:
- viši udjel proteina i masti, obzirom na ostale žitarice
- niži udjel ugljikohidrata, obzirom na ostale žitarice
- visok udjel mineralnih tvari, naročito magnezija, fosfora i željeza
- niski udjel teških metala
- visoku energetsku vrijednost i energetski udjel
-
-
Kemijski sastav i umami okus samoniklih hrvatskih gljiva
-
Maja Barić U radu su određivani osnovni kemijski sastav (suha tvar, protein i ukupni ugljikohidrati) i nehlapljivi sastojci (aminokiseline i 5’-ribonukleotidi) šest popularnih hrvatskih amoniklih vrsta gljiva (Agaricus campestris, Boletus edulis, Cantharellus cibarius, Flammulina velutipes, Morchella elata, and Pleurotus ostreatus). Sve proučavane gljive pokazale su se kao dobar izvor proteina (27.95–38,89 g/100 g) i ukupnih ugljikohidrata (42,62–64,27 g/100 g). Boletus edulis imao je najveću...
Paginacija
