Paginacija
-
-
Primjena aditivne tehnologije u proizvodnji funkcionalnih voćnih sokova
-
Dora Kitonić Zadnjih godina sve je veća potražnja za funkcionalnim proizvodima. Voćni sokovi predstavljaju odličnu bazu za razvoj ovakvih proizvoda obzirom da se mogu obogatiti s različitim funkcionalnim sastojcima kao što su antioksidansi, prebiotici, probiotici, višestruko nezasićene masne kiseline, fitosteroli, i drugi. S druge strane, u prehrambenoj industriji sve se više razvija i primjenjuje aditivna tehnologija, posebice 3D printanje. Primjenom 3D printanja moguće je potpuno definirati i...
-
-
Primjena autohtonih sojeva bakterija mljiečne kiselina kao funkcionalnih starter kultura
-
Marina Blažević U ovom radu korišteni su sojevi Lactobacillus brevis ZG1, Lactobacillus plantarum ZG1C, Lactococcus lactis ZG7-10 i Lactobacillus fermentum D12 za proizvodnju sušenog svježeg sira. To su sojevi bakterija mliječne kiseline izolirani iz tradicionalno proizvedenih sireva, te prethodno identificirani i okarakterizirani kao funkcionalne starter kulture. Uz to je proizveden i sir s komercijalnom starter kulturom, DSM CT-203, te su ta dva sira uspoređena prema fizikalno-kemijskim i...
-
-
Primjena bakterijske nanoceluloze (BNC) u biotehnologiji i biomedicini
-
Magdalena Barišić Bakterijska nanoceluloza (BNC) je izrazito tanka, nanofibrilarna sirovina koja posjeduje jedinstvenu kombinaciju svojstava kao što su visoka kristaliničnost (84%-89%) i stupanj polimerizacije, velika površina (visoki udjel fibrila s promjerom od 20 do 100 nm), visoka fleksibilnost i vlačna snaga (Youngov modul od 15 do 18 GPa), kao i kapacitet zadržavanja vode (100 puta veći od svoje mase). Zahvaljujući velikoj strukturnoj čistoći jer nema lignina, hemiceluloze i pektina, BNC se...
-
-
Primjena biljnih ekstrakata u prehrambenoj industriji
-
Kristina Čavlović Začinsko i aromatsko bilje koristi se od antike pa sve do danas. Može se koristiti neprerađeno ili u obliku biljnih ekstrakata. Mogu se koristiti gotovo svi dijelovi biljke za proizvodnju biljnih ekstrakata. Postoje razne metode za izolaciju biološki aktivnih spojeva iz bilja kao npr. razne ekstrakcije, destilacije te prešanje. Ekstrakti se koriste u farmaceutskoj, kozmetičkoj i prehrambenoj industriji. Cilj ovog rada je pregled pozitivnog djelovanja biljnih ekstrakata te njihova...
-
-
Primjena biljnih ekstrakata u proizvodnji funkcionalnih napitaka
-
Azra Kapo U ovom istraživanju ispitana je mogućnost primjene biljnih ekstrakata cvijeta i lista trnine i gloga te lista masline u proizvodnji funkcionalnih napitaka. Biljni ekstrakti su dobiveni konvencionalnim postupkom ekstrakcije, a u koncentracijama 0,5%, 1%, 1,5%, 2% i 2,5% ekstrakt svake pojedine biljke dodavan je u sok jabuke. U svim ekstraktima i funkcionalnim napitcima određivana je topljiva suha tvar, pH vrijednost, senzorska svojstva (boja, aroma, miris, okus i opći dojam) te...
-
-
Primjena bioelektrične impedancije u analizi sastava tijela
-
Lucija Mitrović Sastav tijela i antropometrijska obilježja su pokazatelj stanja tijela, stoga je u ovom radu korišten uređaj koji se temelji na bioelektričnoj impedanciji, medicinski analizator sastava tijela. U sklopu projekta Mjerenja sastava tijela (De Haagse Hogeschool), mjerene su studentice iz Europe i Azije (n=9), tijekom studentskog boravka u inozemstvu,. Mjerenja su provedena 3 puta, s razmakom od mjesec dana. Ispitanice su trebale korigirati svoj plan prehrane prema nutritivnim smjernicama i...
-
-
Primjena biofilma u aerobnoj obradi otpadnih voda
-
Ivona Županić Opisana je uporaba biofilm reaktora za aerobno pročišćavanje otpadnih voda. Formiranje biofilma je prirodni proces u kojem se mikrobne stanice pričvršćuju za nosač i formiraju debele slojeve stanica poznate kao "biofilm". Biofilmovi načinjeni od više mikrobnih vrsta se koriste u obradi otpadnih voda za uklanjanje organskih tvari. Prisutnost više mikrobnih vrsta u biofilmu omogućuje obradu otpadnih voda koje su raznolike po sastavu i variraju u koncentraciji sastojaka. Biofilm...
-
-
Primjena biokatalize u farmaceutskoj i industriji finih kemikalija
-
Anamarija Pavić Cilj ovog rada bio je predstaviti neke od suvremenih metoda priprave farmaceutskih i proizvoda industrije finih kemikalija koje ne narušavaju ekološku i ekonomsku ravnotežu već se baziraju na principima zelene kemije. Poseban naglasak stavljen je na biokatalizu, odnosno transformaciju tvari, kemijskog ili biološkog podrijetla, primjenom enzima ili cijelih stanica dobivenih iz živih organizama. Različite vrste biokatalizatora učinkovito kataliziraju sintezu različitih kemijskih...
-
-
Primjena biorazgradivog pakiranja hrane i utjecaj na rok trajnosti s obzirom na njihovu razgradivost
-
Lucija Boras Zbog sve većeg utjecaja na okoliš, prehrambena industrija traži nove održive načine pakiranja hrane koji bi zamijenili plastiku. U ovome radu obrađene su četiri skupine polimera koji se najčešće koriste u pakiranju hrane: polimeri iz polisaharida (škrob, celuloza), polimeri sintetizirani iz monomera biološkog podrijetla (poli(mliječna kiselina) (PLA), bio – polietilen i bio – polietilen tereftalat), polimeri proizvedeni uz pomoć mikrooganizama (polihidroksialkanoati (PHA)),...
-
-
Primjena biotehnologije u zelenoj kemiji
-
Marta Salopek Narušavanje ekološke ravnoteže i negativan utjecaj na zdravlje ljudi samo su neke od posljedica djelovanja kemijske industrije. Temeljen na znanstvenim i ekonomskim načelima, 1990. prezentiran je koncept zelene kemije s ciljem smanjenja štetnih učinaka te povećanja održivosti i energetske učinkovitosti proizvodnih procesa. U ovom je radu prikazana primjena biotehnologije u zelenoj kemiji u kontekstu sinteze biopolimera, biogoriva te organske sinteze. Razvitak biokemijskog,...
-
-
Primjena blisko infracrvene spektroskopije u analizi patvorenja meda
-
Lucija Longin Med je visokovrijedna namirnica, koja zbog svog sastava i cijene sve češće postaje meta patvorenja. U okviru ovog rada provedena je analiza fizikalno-kemijskih svojstava 15 uzoraka izvornih medova te patvorina meda s različitim udjelima komponenata za patvorenje (glukozni i kukuruzni sirup) te su razvijeni kemometrijski modeli (PLS i ANN) za opis i predikciju udjela dodane patvorine i fizikalno-kemijskih svojstva meda na temelju NIR spektara. Dobiveni rezultati fizikalno-kemijskih...
-
-
Primjena blisko infracrvene spektroskopije u detekciji pesticida prisutnih u jabuci
-
Andrea Klapan Kurtov Cilj ovog rada bio je istražiti može li se primjenom NIR spektroskopije (engl. Near Infrared Spectroscopy, NIR) kvalitativno odrediti/detektirati prisutnost fungicida (Chromosul 80 i Cuprablau Z 35 WG) na površini jabuka. Za svaki fungicid je pripremljeno osam jabuka od kojih su dvije činile kontrolu, a ostale su prskane originalnim suspenzijama/otopinama istraživanih fungicida i njihovim razrjeđenjima od sto i tisuću puta. Jabuke su snimane pomoću NIR instrumenta tijekom tri tjedna....
Paginacija
