prikaz prve stranice dokumenta Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon
2010. urn:nbn:hr:159:567602
Vukičević, Darija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Vukičević, D. (2010). Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:567602

Vukičević, Darija. "Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:567602

Vukičević, Darija. "Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:567602

Vukičević, D. (2010). 'Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:567602

Vukičević D. Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:567602

D. Vukičević, "Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:567602

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:567602
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAntioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon
Naslov (engleski)Antioxidant activity phenol composition of Cabarnet Sauvignon wine
AutorDarija Vukičević
MentorMara Banović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2010-09-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Vino je bogati izvor polifenolnih spojeva koji imaju visoku antioksidacijsku aktivnost i pokazuju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, te imaju izraziti utjecaj na senzorska svojstva vina. Cilj ovog rada je praćenje antoksidacijske aktivnosti tijekom alkoholne fermentacije u proizvodnji vina Cabernet Sauvignon. Za određivanje antioksidacijske aktivnosti primjenjene su tri metode: DPPH, FRAP i ABTS. Kod svih metoda je zabilježen porast antioksidacijske aktivnosti tijekom alkoholne fermentacije.
Sažetak (engleski)
Wine is a rich source of polyphenolic compounds have high antioxidant activity and demonstrate a positive effect on human health, and also have a great impact on the sensory properties of wine. The aim of this study is to monitor antioxidant activity during alcoholic fermentation in production Cabernet Sauvignon wine. For determination of antioxidant activity three methods have been applied: DPPH, FRAP and ABTS. Result obtained by all methods show that there was an increase of antioxidant capacity during alcoholic fermentation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:567602
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-06-07 09:17:46