Prehrambena i zdravstvena vrijednost mlijeka

završni rad

• Naslov (engleski): Nutritional and health value of milk
• Autor: Karla Kelšin
• Mentor: Ljubica Tratnik (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda); Zagreb
• Datum i država obrane: 2014-09-11, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Prehrambena i zdravstvena vrijednost mlijeka poznata je stoljećima, još od doba „oca medicine“ Hipokrata. Mlijeko se ubraja u temeljne prehrambene proizvode visoke biološke vrijednosti i sadrži gotovo sve sastojke neophodne za normalnu funkciju, rast i razvoj ljudskog organizma. Mlijeko konzumira široka populacija potrošača poput djece, trudnica i osoba starije životne dobi. Stoga je važno poznavati prehrambenu i zdravstvenu vrijednost glavnih vrsta mlijeka prisutnih na tržištu. U ovom radu prikazane su glavne značajke prehrambene i zdravstvene vrijednosti različitih vrsta mlijeka kojima treba posvetiti pažnju u svakodnevnoj, uravnoteženoj prehrani ljudi.

Sažetak (engleski)

Nutritional and health value of milk is well known since the days of the „father of medicine“ Hippocrates. Milk is one of the basic food products of high biological value and contains nearly all of the components necessary for normal function, growth and development of the human organism. It is consumed by wide population of people, mainly children, pregnant women and elderly people. Therefore, it is important to know nutritional and health value of main types of milk available on the market. This paper presents the main features of the nutritional and health value of different types of milk that should be tackled in the daily balance diet.

• Ključne riječi: mlijeko; temeljna hrana; biološka; prehrambena i zdravstvena vrijednost; prehrana
• Ključne riječi (engleski): milk; basic food; biological; nutritional and health value
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:064891
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-04-27 07:58:19