Pages
-
-
Količina, kvaliteta i vrsta proteina u prehrani bodybuildera
-
Filip Jugović Uspjeh bodybuildera ovisi o veličini i izgledu mišića te su posljedično ovisni o prehrani, napose o proteinima. Cilj ovoga rada bio je provjeriti unos proteina, kao i ostale komponente vezane za njihov unoste prehrambeno ponašanje, u pet muških bodybuildera, dobi 22-23 godine, koji se bodybuildingom bave 4-6 godina. U tu svrhu koristila se metoda povijesti prehrane i fokus grupe. Utvrđen je unos proteina od 2,5-3 g/kg što je veće od preporuka (2,2 g/kg). Prehrana se temelji na hrani...
-
-
Kombinacija PEP, UTT i UZV kao zamjena za miješenje u proizvodnji djevičanskog maslinovog ulja iz sorte levantinka
-
Tin Vrlika Miješenje predstavlja ključan korak u proizvodnji djevičanskog maslinovog ulja (DMU), a moguće ga je poboljšati uvođenjem inovativnih tehnologija poput pulsirajućeg električnog polja (PEP), ubrzanog toplinskog tretmana (UTT) i ultrazvuka (UZV), koje imaju pozitivan učinak na iskorištenje proizvodnje i kvalitetu ulja. Cilj ovog rada bio je istražiti mogu li kombinacije PEP, UTT i UZV kao zamjena za miješenje povećati iskorištenje proizvodnje DMU iz sorte Levantinka. Plodovi su...
-
-
Kombinirana primjena mikrovalova i ultrazvuka u procesiranju hrane
-
Tatjana Stjepanović Primjena ultrazvuka i mikrovalova sve se češće istraţuje i primjenjuje u prehrambenoj industriji. U ovom radu želi se prikazati primjena ultrazvuka kao nove metode u obradi hrane uz nisku energetsku potrošnju i vremena tretiranja u usporedbi s tradicionalnim metodama kod velikog spektra različitih operacija (filtracija, sušenje, kristalizacija itd.) Upotreba mikrovalnog zagrijavanja sve je češća i sve se više unaprjeđuje razvojem novih tehnika pri čemu je poboljšana kvaliteta...
-
-
Komparativna analiza prehrambenih smjernica namijenjenih djeci osnovnoškolske dobi u europskim zemljama
-
Andrea Gradiška Prehrambene smjernice sadrže savjete za konzumaciju pojedinih skupina hrane pisane jednostavnom terminologijom, a namijenjene su općoj populaciji s ciljem podržavanja pravilne prehrane. Smjernice je poželjno razvijati prema dobnim skupinama uvažavajući javnozdravstvenu situaciju i kulturološki aspekt zemlje. Cilj ovoga rada je usporediti prehrambene smjernice europskih zemalja namijenjenih djeci osnovnoškolske dobi s obzirom na vrstu preporuka. U rad je uključeno 25 prehrambenih...
-
-
Komparativne prednosti različitih vrsta sirila u sirarstvu
-
Lucija Jurić U proizvodnji sira za koaguliranje mlijeka se koristi pripravak enzima koji se naziva sirilo. Glavni enzim prisutan, a koji pripada skupini proteaza je kimozin, što znači da katalizira razgradnju proteina. Glavna uloga enzima u sirilu je koaguliranje mlijeka, a tijekom zrenja sira doprinose proteolizi. Izvorno sirilo je ekstrahirano iz želuca mladih teladi, ponekad janjadi i koza. Do 19. stoljeća za proizvodnju sira isključivo se koristilo sirilo ekstrahirano iz životinja. Zbog njegove...
-
-
Kompatibilnost deset često korištenih fluorescentnih proteina s mikroskopom EVOS Floid
-
Irin Antun Stošić Cilj ovog rada bio je istražiti kompatibilnost deset često korištenih fluorescentnih proteina s fluorescencijskim mikroskopom EVOS Floid, odnosno koji su od 10 proteina (mTagBFP2, mTFP1, mEGFP, mCitrine, tdTomato, mTagRFP, mCherry, mKate, mPlum i E2Crimson) vidljivi te mogu li se međusobno razlikovati ovim mikroskopom koji kao izvor svjetlosti koristi plave, crvene i zelene svjetleće diode. Plazmidi koji nose gene za fluorescentne proteine nabavljeni su u bakteriji E. coli, soj DH5α,...
-
-
Kompetitivna ekskluzija bakterijama mliječne kiseline
-
Nikolina Čuljak Integritet crijevne barijere je preduvjet za pravilno funkcioniranje sluznice crijeva, koja je odgovorna za povećanje kapaciteta apsorpcije bez narušavanja efikasnih obrambenih mehanizama uslijed kemijskih i mikrobioloških izazova. Sve je više dokaza da je poremećaj integriteta epitelne barijere jedan od glavnih uzročnih faktora koji se mogu povezati sa nekolicinom gastrointestinalnih bolesti, uključujući infekciju patogenima, pretilost, dijabetes, upalnu bolest crijeva, sindrom...
-
-
Kompetitivna ekskluzija patogena djelovanjem probiotičkih sojeva
-
Tereza Jelečević Osim primjene u industrijskim fermentacijama, bakterije mliječne kiseline (BMK) čine važan dio mikrobne populacije prirodnih ekosustava poput urogenitalnog i gastrointestinalnog trakta ljudi i životinja. U ovakvom mikrookolišu značajno je ihhibicijsko djelovanje BMK prema nepoželjnim mikroorganizmima. Pojedini predstavnici BMK upravo su definirani i kao probiotici koji doprinose poboljšanju ljudskog i životinjskog zdravlja na prirodan način, a upravo antagonističko djelovanje...
-
-
Kompetitivna ekskluzija patogena sojem producentom egzopolisaharida Limosilactobacillus fermentum MC1
-
Petra Knez Cilj ovog rada bio je ispitati kompetitivnu ekskluziju test-mikroorganizma Escherichia coli 3014 probiotičkim sojem Limosilactobacillus fermentum MC1, producentom egzoplisaharida (EPS), korištenjem Caco-2 stanične linije u in vitro uvjetima. Također je ispitan utjecaj različitih koncentracija sintetitziranih EPS-a na kompetitivnu ekskluziju. Proučavan je i utjecaj mikroinkapsulacije soja MC1 u alginatu, uz dodatak fruktooligosaharida ili galaktooligosaharida, na preživljavanje stanica...
-
-
Kompetitivna ekskluzija sojeva bakterija mliječne kiseline izoliranih iz majčinog mlijeka
-
Maja Nikolić Mnoge bakterije mliječne kiseline djeluju kao probiotici i korisne su za prevenciju ili održvanje ravnoteže intestinalne mikrobiote. Probiotičke bakterije imaju sposobnost kolonizacije debelog crijeva adhezijom na crijevnu sluznicu i time sprječavanja vezanja patogena kompetitivnom ekskluzijom. Bakterijske vrste roda Lactobacillus su potencijalni probiotički sojevi, posebice one koje eksprimiraju S-proteine jer su oni u izravnom kontaktu s bakterijskom okolinom i stoga mogu biti...
-
-
Kompostiranje bioplastike
-
Ivan Kovač Većina uobičajeno korištene plastike se ne razgrađuje pod djelovanjem okolišnih čimbenika poput vode, zraka, sunčeve svjetlosti ili mikroorganizama, pa udio plastike u otpadu konstantno raste i ima snažan negativan učinak na ekosustav. Zbog toga je u posljednje vrijeme sve veći interes za biorazgradivu bioplastiku. Jedan od načina zbrinjavanje bioplastike je kompostiranje. Proces kompostiranja bioplastike ovisi o temperaturi, sadržaju vlage, broju i vrsti prisutnih...
Pages
