Pages
-
-
Određivanje antioksidacijske aktivnosti u ovčjoj i kozjoj sirutki
-
Karmela Tretnjak Sirutka je izvrstan izvor visokovrijednih proteina, ugljikohidrata, vitamina, mineralnih tvari te elemenata u tragovima s niskim udjelom masti. U dostupnoj literaturi ne postoje podaci o karakterizaciji ovčje i kozje sirutke dobivene različitim metodama sirenja mlijeka pa je cilj ovog rada bio odrediti antioksidacijsku aktivnost i profil mineralnih tvari u kiseloj i slatkoj, ovčjoj i kozjoj sirutki, a također i kemijski sastav, tj. udio vlage i pepela te kiselost, boju, veličinu...
-
-
Određivanje antioksidacijskih svojstava ekstrakata melise
-
Katarina Marević Cilj ovoga rada bio je ispitati antioksidativnu aktivnost ekstrakata biljke Melissa officinalis L. dobivenih mikrovalnom ekstrakcijom. Ekstrakcije su provedene s demineraliziranom vodom te 30%, 70% i 96%-tnom vodenom otopinom etanola pri temperaturama od 40 °C, 60 °C i 80 °C i vremenu trajanja od 5 i 10 minuta. Antioksidativna aktivnost uzoraka određena je DPPH i FRAP metodom, primjenom UV/Vis spektroskopije. Prema nalazu DPPH analize najviši antioksidativni potencijal, pri svim...
-
-
Određivanje antioksidacijskog kapaciteta i udjela šećera u češnjaku
-
Tvrtko Karlo Kovačević Češnjak je vrlo pogodan za istraživanja jer se razmnožava nespolno, odnosno radi se o klonovima. Unatoč navedenom, među njima postoji razlika u sastavu i količini antioksidansa i šećera. Antioksidansi su od velike važnosti u prehrani ljudi jer reduciraju slobodne radikale i prihvaćaju nesparene elektrone te na taj način čuvaju sastavne dijelove stanica poput lipida i DNK. Kako bi se doznalo koje namirnice imaju više ili manje antioksidansa te samim time veći ili manji učinak...
-
-
Određivanje antioksidativne aktivnosti bezglutenskog kiselog tijesta i kruha DPPH metodom
-
Ana Pinčar Celijakija kao kronična bolest modernog doba zahvaća sve veću populaciju ljudi te se stoga danas teži povećanju nutritivne vrijednosti i kvalitete bezglutenskih proizvoda. Osobe oboljele od celijakije ne podnose gluten, protein koji značajno utječe na kvalitetu pekarskih proizvoda. U proizvodnji bezglutenskog kruha sve je popularniji dodatak brašna mahunarki, a također je i sve veći interes za upotrebu kiselog tijesta, budući da povećava prehrambenu vrijednost, kvalitetu, ali i...
-
-
Određivanje antioksidativne aktivnosti bezglutenskog kiselog tijesta i kruha frap metodom
-
Tina Rora U današnjem modernom svijetu sve je više ljudi izloženo svakodnevnom stresu zbog čega se javljaju različite bolesti, a time i potreba za pravilnom i nutritivno kvalitetnijom prehranom. Broj oboljelih od celijakije je sve veći pa je i potražnja za bezglutenskim proizvodima u svakodnevnom porastu. S obzirom da je bezglutenski kruh nutritivno siromašan, potrebno ga je obogatiti različitim dodacima. Također, moderne metode proizvodnje kruha upotrebom pekarskog kvasca S. cerevisiae i...
-
-
Određivanje antocijana, flavonol glikozida i antioksidacijske aktivnosti u kašama i sokovima drijenka (Cornus mas L.)
-
Marijana Posavec Plodovi dviju sorata drijenka (Cornus mas L.) analizirani su i korišteni za pripremu kašastih sokova.U ovom istraživanju određivani su bioaktivni spojevi, ukupni i pojedinačni antocijani i flavonol glikozidi, kojima plodovi i sokovi drijenka obiluju. Ukupni antocijani određivani su metodom obezbojenja disulfitom, dok su pojedinačni antocijani i flavonol glikozidi određivani primjenom HPLC uz UV-Vis/ PDA detekciju. Za određivanje antioksidacijske aktivnosti korištene su tri...
-
-
Određivanje antoksidacijske aktivnosti ploda i soka aronije iz berbe 2013
-
Andreja Milardović Aronija je biljka koja predstavlja jedan od najbogatijih izvora polifenolnih komponenata. Najveći udjel polifenolnih tvari čine antocijani, proantocijani i flavonoli te su upravo ono odgovorni za povoljan preventivan učinak plodova aronije na kardiovaskularne bolesti, dijabetes i rak debelog crijeva. Cilj ovog istraživanja bio je određivanje antioksidacijske aktivnosti uzoraka aronije. U tu svrhu ispitan je sok i svježa aronija kojima je određen udio ukupnih fenola, neflavonoida,...
-
-
Određivanje aromatičnih tvari u listu smokve (Ficus carica L.) plinskom kromatografijom uz masenu spektrometriju (GC-MS)
-
Ana Ljubas Cilj ovoga rada bio je odrediti aromatični sastav lišća 9 sorata smokve s područja Istre: Fico della Madonna, Bjelica, Zimica, Miljska figa, Tiger, Šaraguja, Sušioka, Petrovača bijela i Petrovača crna. Hlapljivi aromatični spojevi u lišću smokve izolirani su vodenom destilacijom po Clevengeru, a zatim su identificirani plinskom kromatografijom uz masenu spektrometriju. Ukupno je detektirano 46 spojeva, od kojih su 8 neidentificirana. Identificirana su 3 alkana, 6 aldehida, 3...
-
-
Određivanje arsena, kalija i mangana u podzemnoj vodi i vodi za piće
-
Ana Dragičević U ovom radu određene su masene koncentracije elemenata arsena, kalija i mangana u podzemnoj vodi i vodi za piće na području grada Zagreba. Arsen i mangan određeni su atomskom apsorpcijskom spektrometrijom uz plamenu odnosno elektrotermičku atomizaciju uzorka. Kalij je određen atomskom emisijskom spektrometrijom uz induktivno spregnutu plazmu. Određen je linearni odziv detektora, granica detekcije, granica kvantifikacije i ponovljivost za metodu kojom je određen mangan. Masene...
-
-
Određivanje baktericidne aktivnosti oralnih antibiotika u urinu u Ex vivo modelu
-
Marijana Topić Određivanje antibakterijske aktivnosti antibiotika korištenih u suzbijanju uobičajenih patogena urinarnog trakta se provodi najčešće in vitro metodom disk difuzije. Međutim in vitro testovi ne odražavaju situaciju in vivo. U ovom radu uzorci urina su testirani na baktericidnu aktivnost na niz patogena urinarnog trakta. Rezultati ex vivo testova (titrovi) su uspoređeni s in vitro testiranjem. Svi antibiotici su pokazali značajnu baktericidnu aktivnost u urinu na ne ESBL Escherichia...
Pages
