Pages
-
-
Regionalna različitost energetske i nutritivne ponude u učeničkim domovima
-
Katarina Šanko Adolescencija je period između djetinjstva i odrasle dobi. Energetske potrebe adolescenata su povećane jer trebaju podržati rast i razvoj u pubertetu. Upravo iz tog razloga je pravilna prehrana od iznimne važnosti. Učenički domovi provode organiziranu prehranu za učenike te je bitno da ona zadovoljava njihove energetske i nutritivne potrebe. U ovom radu su prikupljeni podaci prehrambenih ponuda u učeničkim domovima s ciljem utvrđivanja prehrambene ponude i postojanja razlika...
-
-
Regionalne razlike u konzumaciji hrane povezane s alergijskim bolestima dišnog sustava u aolescenata u Hrvatskoj
-
Iva Butković Cilj ovog rada bio je u populaciji adolescenata ispitati regionalne razlike u učestalosti i količini konzumacije pojedinih namirnica za koje se pretpostavlja da su pozitivno ili negativno povezane s nastankom alergijskih bolesti dišnog sustava. U ispitivanje je uključen 381 student prve godine studija s četiri fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, iz dvije zemljopisne regije Republike Hrvatske, kontinentalne (294 ispitanika) i priobalne (87 ispitanika). Regionalne razlike proučavane su s...
-
-
Regresijski model segmentiranog strujanja u sastavu voda - organsko otapalo u mikroreaktoru
-
Iva Anić Kemijski i biokemijski procesi mogu se znatno pospješiti provedbom u mikroreaktorima. Poznato je da sustavi voda-organsko otapalo stvaraju segmentirani tok unutar mikrokanala, te su u takvim sustavima zbog nastanka unutarnjih cirkulacija, uzrokovanih trenjem između kontinuirane faze/stijenke mikrokanala i površine segmenta, povećani konvektivni prijenos i brzina reakcije. Međutim, hidrodinamika u tim sustavima nije u potpunosti razjašnjena. Cilj ovog rada bio je utvrditi opseg režima...
-
-
Regulation of flax (Linum usitatissimum and Linum album) lignan synthesis
-
Barbara Habjanič Since flax (Linum usitatissimum) lignans have demonstrated potential application in medicine and their role in flax is still not clear, there is a big interest in elucidating pinoresinol-lariciresinol reductase (PLR) synthesis regulation, a key enzyme in lignan biosynthesis. In the flax genome, at least two PLRs with different stereospecifity have been characterized. The corresponding genes were previously cloned in the lab and their promoters were analyzed in silico using databases. The...
-
-
Regulation of the urokinase-type plasminogen activator system in mammalian cell lines
-
Laura Marinić The urokinase-type plasminogen activator system consists of urokinase plasminogen activator (uPA), urokinase type plasminogen activator receptor (uPAR) and plasminogen activator inhibitor-1 (PAI-1). The main role of urokinase is the conversion of plasminogen to plasmin, extracellular protease involved in the degradation of extracellular matrix. uPA system has a role in number of physiological processes, as well as in the metastatic processes. The aim of the study was to compare the urokinase...
-
-
Reidentifikacija bakterijskih sojeva iz probiotičkih, nutraceutičkih proizvoda
-
Martina Marijanović Na tržištu su značajno prisutni probiotički nutraceutički proizvodi, koji se primjenjuju za terapiju poremećaja gastrointestinalnog trakta (GIT) odraslih, djece i novorođenčadi. Stoga je neophodna precizna identifikacija te definiranje funkcionalnih učinaka prisutnih bakterijskih sojeva. Cilj ovog rada je reidentifikacija bakterijskih kultura iz probiotičkih nutraceutičkih proizvoda, te karakterizacija funkcionalnih svojstava važnih za iskazivanje probiotičkog djelovanja u...
-
-
Rekombinogenost palidromskih sekvencija u genomu odabranih mutanata kvasaca Saccharomyces cerevisiae
-
Ana Lončar Palindromski sljedovi nukleotida izvor su genetičke nestabilnosti u svim organizmima jer u molekuli DNA formiraju sekundarne strukture (kruciforme i ukosnice) koje se in vivo prevode u dvolančani lom. Međutim, još nije identificiran kvaščev protein koji cijepa kruciforme u genomu kvasca Saccharomyces cerevisiae. U ovom radu korišten je eksperimentalni sustav u kojem se promjena rekombinogenosti palindroma očituje lako uočljivom promjenom boje kolonije, a istražen je utjecaj...
-
-
Rekombinogenost pseudopalindroma u genomu kvasca Saccharomyces cerevisiae
-
Nikolina Gardlo Genomi svih organizama, a posebice viših eukariota, sadrže značajan udio ponovljenih sekvencija. Posebnu skupinu ponovljenih sekvencija čine bliska obrnuta ponavljanja, a nazivaju se palindromi (ili savršeni palindromi) i pseudopalindromi (nesavršeni palindromi). Naime, palindromi su identična obrnuta ponavljanja između kojih nema razmaka, dok ponavljanja u pseudopalindromima nisu identična i/ili između njih postoji razmak od jednog ili više parova baza (pb). Palindromi i...
-
-
Reološka i antioksidacijska svojstva čokoladnih likera nakon jednomjesečnog odležavanja
-
Bojana Banjeglav Posljednjih godina povećalo se zanimanje za alkoholna pića čija umjerena konzumacija može pozitivno utjecati na ljudsko zdravlje. U tom pogledu čokoladni likeri posebno su interesantni zbog kakaovih dijelova u svom sastavu budući da je poznato da se polifenoli kakaovca vezuju uz antioksidacijske i antikancerogene učinke. Cilj rada bio je odrediti utjecaj sastava četiri vrste čokolade (mliječna čokolada s 30% kakaovih dijelova i 24% mliječnog udjela, bitter čokolada s 72%...
-
-
Reološka i teksturalna svojstva jaja obogaćena omega-3 masnim kiselinama
-
Sanja Čeko Poznavanje reoloških svojstava namirnica nužno je za pravilno vođenje tehnoloških procesa i određivanje osnovnih značajki proizvoda. Temeljni cilj istraživanja je utvrditi utjecaj dodatka 3 % i 4 % omega-3 masnih kiselina u krmnim smjesama na reološka i teksturalna svojstva žumanjka. Žumanjak s 3 % omega-3 masnih kiselina pokazao je najveći pad viskoziteta u odnosu na ostale ispitivane uzorke. Žumanjak s 4 % omega-3 masnih kiselina pokazao je najmanju viskoznost.
-
-
Reološka i teksturna svojstva svježeg soka voća klementine (Citrus x clementina) obrađenog visokim hidrostatskim tlakom
-
Martina Dorić U ovom radu ispitivan je utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na reološka i teksturna svojstva svježeg soka voća klementine tijekom osam dana skladištenja. Određivane su promjene pH vrijednosti, viskoznosti, gustoće, boje te raspodjele veličine čestica na tri uzorka. Mehaničkim istiskivanjem svježeg voća klementine pripremljena su tri uzorka. Jedan uzorak ostao je netretiran, dok su preostala dva tretirana visokim hidrostatskim tlakom jakosti 200 i 400 MPa u trajanju od 4 minute....
-
-
Reološka i termofizička svojstva modelnih sustava škrobova s dodacima šećera i koncentrata proteina sirutke
-
Maja Maretić Škrob ima široku primjenu u prehrambenoj industriji: u proizvodnji preljeva, juha i umaka, pri konzerviranju, u proizvodnji slastica, mliječnih proizvoda itd. Svrha ovog rada bila je ispitati utjecaj dodataka saharoze, fruktoze, laktoze, glukoze i WPC-a u koncentraciji od 5% i 10% s obzirom na suhu tvar, na termofizička i reološka svojstva modelnih sustava krumpirovog, tapiokinog i pšeničnog škroba u koncentraciji od 10% (s obzirom na suhu tvar). Primjenom rotacijskog viskozimetra...
Pages
