Paginacija
-
-
Laboratorijska destilacija hlapljivih komponenti biljnih ulja
-
Kristina Marić U ovom radu provedena su istraživanja na repičinom ulju pri čemu se pratio utjecaj destilacije hlapljivih komponenti na kvalitetu ulja. Cilj ovog rada bio je projektiranje aparature za destilaciju i definiranje procedure provođenja destilacije koja se provodi u posljednjem koraku rafinacije. Definiranu proceduru smo primjenjivali pri različitim uvjetima na uzorke repičinog ulja i istraživali koji parametri imaju bolji utjecaj na ulje. Nakon provedenih procesa destilacije pri...
-
-
Laneno ulje - održivost i produkti oksidacije
-
Nita Šarić Cilj ovog rada bio je odrediti kvalitetu i oksidacijsku stabilnost lanenog ulja proizvedenog od smeđih i žutih kultivara lanenog sjemena na tri načina i to postupkom hladnog prešanja, prešanjem iz prethodno kondicioniranog sjemena uz zagrijavanje glave preše i ekstrakcijom ultrazvukom. Nakon toga provedene su analize osnovnih parametara kvalitete ulja kao što su udio slobodnih masnih kiselina, peroksidni broj, anisidinski broj te specifične UVekstinkcije (K-brojevi), određene prema...
-
-
Led-optotoplinska ćelija i optotermistor kao novi pristupi objektivnome određivanju crvene boje u proizvodima od rajčica
-
Ivan Vrbić Kako je boja vrlo važna karakteristika prehrambenih proizvoda, potreba za njenom što jednostavnijom i preciznijom kontrolom je očita. Potonje se uobičajeno ostvaruje klasičnim metodama poput kolorimetrije i spektrofotometrije, kojima se može mjeriti refleksija ili transmisija. U ovome radu, prvome te vrste, predložen je potpuno nov pristup određivanju boje – informacija o boji uzorka je izvedena iz mjerenja apsorbancije. Dvije metode predložene u ovome radu su optotoplinska...
-
-
Likopen u pojedinim dijelovima neprerađene rajčice - usporedba dviju metoda
-
Nikolina Frančić Likopen je prirodni pigment iz skupine karotenoida, a rajčica i proizvodi od rajčice su glavni izvori likopena. Cilj ovog istraživanja bio je primjenjujući dvije različite metode (atomsku apsorpcijsku spektrofotometriju i visoko-djelotvornu tekućinsku kromatografiju) odrediti udio likopena u sirovoj, tehnološki neobrađenoj rajčici te njenoj kožici i pulpi iz različitih geografskih područja. Dobiveni rezultati statistički su obrađeni te je prema tim parametrima utvrđena...
-
-
Linearno optimiranje unosa proteina za sportaše
-
Denis Frketić Budući da su energetske potrebe sportaša veće od energetskih potreba ljudi koji se ne bave aktivno sportom te je nužno prilagoditi prehranu. Kako bi se analizirao i planirao što veći broj dnevnih ponuda sportaša, primijenjena je računalna analiza i planiranje jelovnika. U tu svrhu je korištena digitalna baza kemijskog sastava hrvatskih namirnica. Analizirano je 7 dnevnih jelovnika osobe koja se rekreativno bavi sportom. Dnevni jelovnik je sačinjavao zajutrak, doručak, ručak,...
-
-
Lipazom katalizirana enantioselektivna hidroliza (R, S)-1 feniletil-acetata u eutektičkim otapalima
-
Andrea Šarac Eutektička otapala pripadaju novoj generaciji nehlapljivih i stabilnih otapala te se intenzivno proučavaju kao zamjena za organska otapala u kemijskoj i biotehnološkoj industriji. U ovom radu ispitana je mogućnost primjene prirodnih eutektičkih otapala na bazi kolin-klorida u enantioselektivnoj hidrolizi (R, S)-1-feniletil-acetata uz lipazu B kao biokatalizator. Prirodna eutektička otapala pokazala su se povoljnijim otapalima od konvencionalnih otapala (organska otapala i pufer) za...
-
-
Lipazom katalizirana sinteza butil-acetata u zelenim otapalima
-
Dora Buljan Uspostavljanje novih visokoučnikovitih i održivih procesa proizvodnje industrijski važnih kemikalija predmet je mnogih znanstvenih istraživanja u području kemijske tehnologije i biotehnologije. Stoga se ionske kapljevine i eutektična otapala, nova generacija nehlapljivih i stabilnih otapala, posljednjih godina intenzivno proučavaju kao zamjena za tradicionalna i škodljiva otapala u procesima organske sinteze i biokatalize. U okviru ovog rada ispitana je mogućnost primjene...
-
-
Lipidi, upalni citokini i imunosna priroda ateroskleroznog procesa
-
Kristina Nežić Ateroskleroza je bolest tijekom koje dolazi do taloženja lipida u intimu arterija zbog kojeg dolazi do otežane arterijske cirkulacije i slabljenja stijenke arterija. Dvije hipoteze objašnjavaju upalni i imunosni odgovor u aterosklerozi. Prva se odnosi na „odgovor na ozljedu“, koja dovodi do kronične upale u stijenkama krvnih žila, gdje su makrofagi glavni pokretači. Druga hipoteza odnosi se na „autoimunosni odgovor“ gdje prepoznavanje autoantigena vezanih za aterosklerozu...
-
-
Lipoproteini i prehrana bogata zasićenim masnim kiselinama i kolesterolom
-
Tomislav Perica Lipoproteini su kompleksi lipida i jedne posebne grupe proteina, apoproteina. Lipoproteini su klasificirani na temelju dijametra, gustoće i odnosa lipida i apoproteina na: hilomikrone, lipoproteine vrlo male gustoće (VLDL), lipoproteine srednje gustoće (IDL), lipoproteine niske gustoće (LDL) i lipoproteine velike gustoće (HDL). HDL čestice sudjeluju u transportu kolesterola iz perifernih stanica do jetre i steroidnih organa, gdje se on dalje koristi za sintezu lipoproteina, žučnih...
-
-
Listeria monocytogenes u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka
-
Josipa Dornai Mikrobiološka kakvoća sirovog mlijeka, svježeg kravljeg sira i vrhnja i kremastih kolača predstavlja značajan javnozdravstveni problem jer je riječ o rizičnoj skupini namirnica koje mogu biti izvor različitih uzročnika bolesti. Zbog izrazite opasnosti po ljudsko zdravlje, u ovom radu posebna pažnja posvećena je istraživanju prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes u analiziranim proizvodima. U radu su korištene klasične mikrobiološke metode izolacije i identifikacije na...
Paginacija
