Paginacija
-
-
Lizozim kao prirodni prehrambeni konzervans
-
Tanja Bertović Lizozim iz bjelanjka kokošjeg jajeta je enzim (EC 3.2.1.17) koji hidrolizira β(1,4) glikozidnu vezu između N-acetilmuraminske kiseline i N-acetilglukozamina u staničnoj stjenci bakterija. Pokazuje antimikrobnu aktivnost prema Gram-negativnim bakterijama, kao što je E.coli. Cilj ovog rada je ispitati utjecaj nativnog lizozima, lizozima osušenog zagrijavanjem, lizozima osušenog zagrijavanjem i obogaćenog izo-aspartilom, izo-aspartil lizozima, nativnog oblika lizozima i sukcinimid...
-
-
Ljuske kakaovog ploda i kakaovog zrna – sastav i primjena
-
Maja Šturlan Generiranje velikih količina nusproizvoda predstavlja značajan problem na globalnoj razini te se valorizaciji istih počela pridavati sve veća pozornost. U industriji prerade ploda kakaovca (Theobroma cacao L.), samo 20% mase ploda se iskorištava, dok ostalih 80% predstavljaju nusprodukti: ljuska kakaovog ploda, ljuska kakaovog zrna i pulpa. Zahvaljujući bogatom sastavu bioaktivnih komponenta, u kojima dominiraju polifenoli, prehrambena vlakna, metilksantini ...
-
-
Lokalizacija proteina kontrolne točke diobenog vretena u mišjim spermatocitama
-
Vanessa Keser Tijekom mejoze, od velike je važnosti pravilna segregacija kromosoma, koja se ostvaruje zahvaljujući bipolarnom povezivanju niti diobenog vretena s kinetohorama kromosoma. Ukoliko bipolarno povezivanje nije ostvareno, kontrolna točka diobenog vretena (engl. Spindle Assembly Checkpoint, SAC) odgađa anafazu djelovanjem specifičnog kompleksa SAC, kojeg čine i proteini MAD1, MAD2, BUB1 i 3F3/2 fosfoepitop. Ako ova kontrolna točka nije funkcionalna, neostvarivanje bipolarne orijentacije...
-
-
Luminometrijske metode u kontroli higijene u prehrambenoj industriji
-
Maja Mekovec U prehrambenoj industriji izuzetno je važno uspostaviti sustav kontrole higijene kako ne bi došlo do kontaminacije proizvoda. Jedna od najvažnijih kontrola je mikrobiološka čistoća namirnica i cijelog sustava u kojem se provodi prerada. Trenutno se za takovu kontrolu koriste klasične mikrobiološke metode čiji je najveći nedostatak dugi vremenski period dobivanja krajnjih rezultata, zbog čega su se počele koristiti brze screening metode. Cilj ovog rada bio je ustanoviti mogućnost...
-
-
Maceracija u proizvodnji jakih alkoholnih pića
-
Tomislav Martinović Jaka alkoholna pića su pića u kojima je glavni sastojak etilni alkohol (etanol), čiji postotak iznosi najmanje 15 % vol. Jedan od osnovnih tehnoloških postupaka u proizvodnji jakih alkoholnih pića kao što su voćni likeri i travarice je maceracija. Maceracijom se ekstrahiraju biološki aktivnih spojeva ljekovitog i aromatskog bilja, voća ili plodova u vodeno-alkoholnu bazu pri sobnoj temperaturi. Osim vrste i kvalitete voća i bilja koje se macerira, na kvalitetu macerata i ...
-
-
Makro i mikro elementi u hrvatskim tradicionalnim mesnim proizvodima
-
Nina Džidić Cilj ovog rada bio je odrediti udio mineralnih tvari (Na, Ca, K, Mg, Cu, Zn, Fe) u 60 uzoraka, tradicionalnih mesnih proizvoda iz različitih regija Hrvatske kao što su: šunka, kulen, pršut i domaća trajna kobasica. Sadržaj mineralnih tvari u navedenim proizvodima određen je pomoću atomske absorpcijske spektrofotometrije. Iz dobivenih rezultata utvrđeno je, postoje li značajne razlike udjela mineralnih tvari u ispitivanim proizvodima između regija Hrvatske
-
-
Makro i mikroelementi u vinu Graševina
-
Sanja Peran Vino Graševina se proizvodi od istoimene sorte grožđa. Rasprostranjena je u svim dijelovima kontinentalne Hrvatske i po količini zauzima vodeće mjesto među vinskim sortama u Hrvatskoj. Zadatak rada je odrediti makro i mikroelemente u vinu Graševina iz različitih vinorodnih podregija i zona proizvodnje u svrhu povezivanja udjela makro i mikroelemenata sa geografskim porijeklom vina. Korištena je ICP-OES tehnika. To je multielementna tehnika koja uz veliku preciznost, pouzdanost i...
-
-
Maslinovo ulje i krvožilne bolesti
-
Tihana Kunić Bolesti srca i krvožilnog sustava su danas jedan od najvećih uzroka smrti u svijetu. Pokazano je da se mediteranskim načinom prehrane može prevenirati oboljenje od navedenih bolesti. Glavni izvor masti u mediteranskoj prehrani je maslinovo ulje. Dominantna komponenta gliceridnog dijela maslinovog ulja je jednostruko nezasićena oleinska masna kiselina koja ima visoku biološku vrijednost i lako je probavljiva. Uz oleinsku masnu kiselinu važno je spomenuti i linolnu masnu kiselinu koja...
-
-
Matematička analiza parametara puta biosinteze ergosterola
-
Hrvoje Žilić Međusobna povezanost puta biosinteze ergosterola i sfingolipida je već dugi niz godina predmet istraživanja. Mnogobrojna novija istraživanja ukazuju na sinergijski učinak ergosterola i sfingolipida. U ovom radu provedena je analiza matematičkog modela biosinteze ergosterola pomoću programskih paketa WR Mathematica 8.0. i CellDesigner 4.3. U model biosinteze ergosterola uključene su reakcije puta biosinteze sfingolipida. Primjenom metoda lokalne i globalne osjetljivosti parametra,...
-
-
Matematičko modeliranje biosinteze mcl-PHA u stanicama Pseudomonas citronellolis I Pseudomonas chlororaphis
-
Veronika Gunjević Polihidroksialkanoati srednje duljine lanca (mcl-PHA) privlače sve veću pozornost kao biološki proizvedena i biorazgradiva „zelena plastika“. Za proizvodnju mcl-PHA korišteni su kao proizvodni mikroorganizmi bakterije Pseudomonas chlororaphis i P. citronellolis, a kao sirovina zasićeni metilni esteri masnih kiselina iz biodizela. U svrhu optimizacije proizvodnje mcl-PHA, detekcije određenih nepravilnosti prilikom provođenja procesa (režima pritoka izvora C i N) te u svrhu boljeg...
-
-
Matematičko modeliranje dvostupanjskog kontinuiranog procesa proizvodnje bioetanola
-
Mario Dukić Bioetanol je obnovljivi izvor energije koji se primjenjuje kao gorivo ili dodatak gorivima. U proizvodnji bioetanola jedna od najčešćih sirovina jest šećerna repa zbog visokog udjela saharoze. Za fermentaciju šećera iz šećerne repe primjenjuje se tehnološka operacija ekstrakcije. U ovom radu je provedena kontinuirana ekstrakcija i fermentacija šećera iz šećerne repe u koloni za ekstrakciju i bioreaktoru s mješalom pri različitim parametrima procesa (temperatura, vrijeme...
-
-
Matematičko modeliranje proizvodnje aktivnog mulja pri biološkoj obradi otpadne vode na Pročistaču otpadnih voda Čakovec
-
Ana Jambrošić Rad ne sadrži sažetak.
UVOD:
Razvoj naselja i povećanje standarda stanovništva uvjetuju onečišćenje čovjekove okoline, a među najteže oblike zagađenja svakako ubrajamo onečišćenje voda. Potrošnja vode za razne potrebe postaje sve veća što uzrokuje i porast količina otpadnih voda. Uzmemo li u obzir činjenicu da mnoga naselja danas ne raspolažu sa ispravnim sanitarno-tehničkim rješenjem odvodnje otpadnih voda, neophodno je pristupiti izgradnji jedinstvenog sustava...
Paginacija
