Paginacija
-
-
Obrada sintetske otpadne vode u membranskom bioreaktoru
-
Marina Poljak U radu je praćen rad membranskog bioreaktora s uronjenom pločastom membranom tvrtke Kubota. Proces je vođen kontinuirano tijekom 37 dana na sintetskoj otpadnoj vodi sastavljenoj od glukoze, peptona i amonijevog klorida. Kod ulazne vode koncentracije 270 mg/L TOC i 58 mg/L ukupnog dušika, učinkovitost uklanjanja organskih tvari bila je visoka i izražena kao % uklanjanja TOC-a iznosila 98%, KPK-a 96% i BPK5-a 98%. Pri takvim uvjetima primijećena je asimilacija dušika od 0,19 gN/gMLVSS....
-
-
Obrada vode u pivarstvu
-
Luka Grüngold Voda čini najveći volumni udio piva. Poznavanje i podešavanje kemijskog sastava vode je bitno za proizvodnju piva. Poželjni spojevi u vodi tijekom proizvodnje piva su kalcij, magnezij, natrij te kloridi i sulfati. Tip piva koji se proizvodi ovisi i o primijenjenim sirovinama te o odabranim tehnološkim postupcima. Voda se obrađuje jer može sadržavati suspendirane čestice, koloide, mikroorganizme, organske i otopljene tvari. Postupci obrade su filtracija, membranski procesi, ionska...
-
-
Obrazac ekspresije proteina HuD u prenatalnoj moždanoj kori čovjeka
-
Iva Vukoja Moždana kora čovjeka je odgovorna za percepciju osjetila, motoriku, emocije, te više kognitivne funkcije, poput razmišljanja, govora, pamćenja, itd. Razvoj moždane kore obuhvaća složene histogenetske procese kao što su proliferacija, diferencijacija, migracija neurona, te sinaptogeneza. Stoga prenatalni razvoj moždane kore obuhvaća nastanak privremenih fetalnih zona u stijenci fetalnog telencefalona: ventrikularna zona, subventrikularna zona, intermedijalna zona, subplate zona,...
-
-
Od otpada do resursa: Uloga gospodarenja otpadom od hrane u postizanju održivog razvoja
-
Valentina Oroz Velike količine otpada koje se svakodnevno generiraju u prehrambenim industrijama, restoranima, kućanstvima i drugim izvorima postale su najveći ekološki izazov današnjice. Pravila gospodarenja otpadom imaju ključnu ulogu u promicanju održivog razvoja postizanjem ekonomske učinkovitosti, društvenog napretka i ekološke odgovornosti. Učinkovite strategije upravljanja otpadom od hrane pružaju širok spektar dobrobiti od onih ekoloških pa sve do društvenih i zdravstvenih....
-
-
Odabir "zelenih" otapala u ekstrakcijama bioaktivnih komponenata i eteričnih ulja putem digitalnog predviđanja
-
Ana Kovač Cilj ovog istraživanja bio je provesti ekstrakcije bioaktivnih komponenata iz kadulje (Salvia officinalis L.) i origana (Origanum vulgare L.) klasičnom ekstrakcijom i ekstrakcijom ultrazvukom visoke snage. Naglasak je bio utvrditi te odabrati zelena otapala za provođenje ekstrakcija, te predvidjeti topivost bioaktivnih komponenata u otapalima što je utvrđeno putem Conductor-like Screening Model for Real Solvents (COSMO-RS) i Hansen softverskim paketima. Nadalje, cilj je bio...
-
-
Odabir analitičke metode određivanja aktivnosti lipoksigenaze
-
Iva Budimir Fenoli i hlapljive tvari utječu na nutritivnu vrijednost i specifična senzorska svojstva djevičanskog maslinovog ulja. Njihovo nastajanje posljedica je djelovanja endogenih enzima. Iz tijesta maslina sorti levantinka, oblica, rosulja i istarska bijelica u tri roka berbe provedena je ekstrakcija enzima lipoksigenaze. Aktivnost lipoksigenaze određena je dvijema metodama, spektrofotometrijski na 234 nm te pomoću HPLC metode. Ispitivanim metodama utvrđeno je da postoji korelacija...
-
-
Odabir enzimskog elektrokemijskog senzora za određivanje L-askorbinske kiseline
-
Nenad Bratković U ovom radu primjenjene su elektrokemijske analitičke tehnike za određivanje L-askorbinske kiseline u prirodnim uzorcima i prehrambenim proizvodima. Korištene elektrokemijske analitičke tehnike su amperometrijske prirode, za ciju su izvedbu načinjene enzimske modificirane elektrode imobilizacijom enzima na elektroaktivnoj površini elektroda. Za pripremu enzimskog i tkivnog elektrokemijskog senzora za mjerenja u: standardnoj elektrokemijskoj ćeliji, protočnoj ćeliji i u ćeliji s...
-
-
Odabir i utjecaj aktivnih jestivih filmova na stabilnost minimalno procesiranog krumpira
-
Martina Marić Minimalnim procesiranjem krumpira skraćuje se rok trajnosti upakiranog proizvoda. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj jestivih premaza sa ili bez ekstrakta lista masline na trajnost minimalno procesiranog krumpira te na smanjenje udjela masti tijekom prženja. Uzorci krumpira skladišteni su 7 dana na temperaturi od 10±1˚C, a pratila se promjena boje, pH vrijednost, udio vode, gubitak mase krumpira uronjenog u otopine kitozana, karboksimetil celuloze, pektina i gume arabike te...
-
-
Odabir mješavina masti za proizvodnju "0-trans" margarina
-
Tamara Mojzeš Biljna ulja i masti koja se koriste za pripremu mješavina masti (blendi) u proizvodnji margarina imaju određen udio čvrstih triacilglicerola (UČT) koji omogućava postizanje željenih svojstava. Odabir masti i ulja za proizvodnju margarina, osim što moraju jamčiti kvalitetna fizikalna svojstva, trebaju dati proizvode sa vrlo niskim udjelom trans masnih kiselina, zbog mogućih štetnih utjecaja na zdravlje. U ovom radu ispitivao se udio čvrstih triacilglicerola u uzorcima palminog...
-
-
Odabir najboljih kombinacija bijelih vina i čokolada primjenom senzorske analize
-
Lucija Galić Cilj istraživanja bio je odrediti najbolje kombinacije bijelih vina i čokolada primjenom senzorske analize. Istraživanje je provedeno sa 7 različitih vrsta bijelog vina, koja su među najčešće konzumiranima u Hrvatskoj (Sauvignon, Chardonnay, Traminac, Graševina, Malvazija, Žilavka i Bijeli Pinot) i 5 čokolada različitog udjela kakaovih dijelova (38 %, 50 %, 60 %, 72 %, 81 %). Ocjenjivana su bijela vina i čokolade a potom su primjenom linijskog i hedonističkog testa ocjenjivane...
-
-
Odabir najboljih parova vina i čokolade primjenom senzorskih testova
-
Tomislav Martinović Čokolada i vino popularni su proizvodi čija konzumacija raste, kako u Hrvatskoj tako i u svijetu. U novije vrijeme, povećanjem kupovne moći dijela populacije, ali i edukacijom i posebice utjecajem medija, javljaju se različiti trendovi uparivanja pojedine hrane i pića. Iako je uparivanje vina sa nekom hranom uobičajeno, ne postoji niti jedno istraživanje koje je obradilo uparivanje čokolade s bijelim, crnim i desertnim vinima kako bi se odabrali najbolji parovi istih. Stoga je cilj...
-
-
Odgovor na stres E. coli kod in vivo hipoosmotskog šoka
-
Renata Buđa U ovom istraživanju proučavan je odgovor bakterije E. coli na stres izazvan hipoosmotskim šokom in vivo. E. coli je uzgajana u medijima visoke osmolarnosti (125 – 650 mM NaCl), a potom naglo prebačena u medij niske osmolarnosti (0 mM NaCl). U tu svrhu korišteni si različiti sojevi: divlji tip, dvostruki mutant (ΔmscSΔmscL) te ΔaqpZ mutant. Na osnovi rezultata fluorescentne mikroskopije i analize podataka vidljivo je da se stanicama divljeg tipa i mutanata povećava volumen...
Paginacija
